Key Takeaways
- นอกชายฝั่งปราณบุรี จับปลาจะระเม็ดดำน้ำหนัก 24 กก.
- ใช้เวลา 90 นาทีจากเรือถึงโรงงานแปรรูป
- แช่แข็งอย่างรวดเร็วในอุณหภูมิต่ำกว่า -30℃
- การจัดการที่รวดเร็วเพื่อรักษาคุณภาพ
ปลาจะระเม็ดดำ 24 กก. ที่ปราณบุรี
วันนี้ที่ปราณบุรี เมืองที่ห่างจากหัวหินประมาณ 20 นาทีโดยรถยนต์ เราได้ปลาจะระเม็ดดำมา 1 ตัว น้ำหนัก 24 กก. (•̀_•́)✨ การได้ปลาขนาดใหญ่นี้มาเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นเสมอครับ
การจัดการที่ท่าเรือ
เมื่อเรือกลับเข้าฝั่ง เราได้ตรวจสอบปลาทันที เราให้ความสำคัญกับการจัดการที่รวดเร็วตั้งแต่แรกเริ่ม ปลาตัวนี้ขึ้นฝั่งที่ท่าเรือปราณบุรีในช่วงเช้า เราได้ทำการซื้อขายและเตรียมการขนย้ายไปยังโรงงานแปรรูปทันที (≖ ͜ʖ≖)✨
กระบวนการแปรรูปและการแช่แข็ง
หลังจากจับ ชาวประมงน็อคด้วยน้ำแข็งบนเรือ ภายใน 10 นาทีหลังซื้อที่ท่าเรือ เรามาถึงโรงงานแปรรูป หั่นเป็นฟิลเลต์ซาชิมิ ซีลสุญญากาศ และแช่แข็งอย่างรวดเร็ว นี่คือขั้นตอนที่เราทำอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ได้คุณภาพที่ดีที่สุด
ปลาจะระเม็ดดำตัวนี้ใช้เวลาประมาณ 90 นาทีจากเรือถึงโรงงานแปรรูป เมื่อมาถึงโรงงาน เราได้ทำการแปรรูปเป็นฟิลเลต์ซาชิมิอย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงบรรจุในถุงสุญญากาศและนำเข้าสู่กระบวนการแช่แข็ง
การแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ -30℃ ถึง -60℃ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเรา การทำเช่นนี้ช่วยรักษาเนื้อสัมผัสและคุณภาพของปลาไว้ได้ดีที่สุด (✧∀✧)✨
การเก็บรักษา
หลังจากแช่แข็งอย่างรวดเร็วแล้ว ปลาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -30℃ เพื่อให้มั่นใจว่าคุณภาพจะคงอยู่จนถึงมือลูกค้า การควบคุมอุณหภูมิที่เข้มงวดนี้เป็นส่วนหนึ่งของการทำงานประจำวันของเรา
มุมมองของ KO
การได้ปลาขนาดใหญ่อย่างปลาจะระเม็ดดำ 24 กก. มานั้น เป็นเรื่องที่น่าภาคภูมิใจครับ การได้เรียนรู้เทคนิคการจัดการและการแปรรูปอย่างถูกต้องจากท่านประธาน ทำให้ผมสามารถนำมาปฏิบัติได้อย่างเต็มที่ ผมเชื่อว่าการจัดการที่รวดเร็วและแม่นยำนี้ จะทำให้ลูกค้าได้รับปลาที่มีคุณภาพดีที่สุด ( ͡° ͜ʖ ͡°)✨
หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับปลาของเรา หรือต้องการตรวจสอบสต็อกปัจจุบัน สามารถติดต่อเราผ่าน LINE ได้ครับ คลิกที่นี่เพื่อติดต่อเรา