✍️ Takuya Ogura
ข้อควรจำที่สำคัญ
ได้ปลาตาโต 12 กก. นอกชายฝั่งปลัมบรี
หลังจากขึ้นจากเรือ ได้ซื้อปลาที่ท่าเรือ และรีบนำไปโรงงานแปรรูปทันที
หลังจากแปรรูปเป็นเนื้อปลาแล้ว ได้บรรจุสุญญากาศและแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ -30 ถึง -60 องศาเซลเซียส
สภาพของปลาได้รับการประเมินจากปริมาณไขมันที่ท้องและความแน่นของเนื้อ
การขึ้นปลาของปลัมบรี
เช้านี้ ปลาตาโตได้ถูกจับขึ้นจากนอกชายฝั่งปลัมบรี ครั้งนี้ได้ปลาขนาด 12 กก. ได้ตรวจสอบปลาด้วยตาเมื่อมาถึงท่าเรือ พบว่าท้องมีไขมันมาก เนื้อแน่น และมีใยละเอียด ได้ตัดสินใจซื้อหลังจากตรวจสอบสภาพนี้แล้ว
ปลัมบรีเป็นเมืองที่อยู่ห่างจากหัวหินประมาณ 20 นาทีโดยรถยนต์ ปลาที่จับได้ในบริเวณนี้จะส่งถึงเราภายในวันนั้น
การซื้อและเคลื่อนย้ายที่ท่าเรือ
ปลาที่จับได้ถูกแช่น้ำแข็งบนเรือ หลังจากตรวจสอบสภาพปลาครั้งสุดท้ายที่ท่าเรือแล้ว ได้ดำเนินการซื้อเสร็จสิ้น หลังจากการซื้อ ได้รีบเคลื่อนย้ายไปยังโรงงานแปรรูป ได้ให้ความสำคัญกับการรักษาความเย็น เพื่อลดการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิระหว่างการเคลื่อนย้าย
เราตั้งเป้าหมายที่จะถึงโรงงานแปรรูปภายใน 10 นาทีหลังจากการซื้อ นี่เป็นปัจจัยสำคัญในการรักษาความสดของปลา
กระบวนการจนกว่าจะถึงร้าน
หลังจากจับขึ้นจากเรือ ชาวประมงจะแช่น้ำแข็งบนเรือ หลังจากซื้อที่ท่าเรือ จะถึงโรงงานแปรรูปภายใน 10 นาที จะแปรรูปเป็นเนื้อปลาดิบ บรรจุสุญญากาศ และแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
การแปรรูปและการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
หลังจากถึงโรงงานแปรรูป ได้เริ่มการแปรรูปเป็นเนื้อปลาทันที ได้ดำเนินการแปรรูปอย่างรวดเร็วเพื่อรักษาสภาพเนื้อ หลังจากแปรรูปเสร็จ เนื้อปลาแต่ละชิ้นจะถูกบรรจุในถุงสุญญากาศ จากนั้นจึงทำการแช่แข็งอย่างรวดเร็วในตู้แช่แข็งที่อุณหภูมิ -30 ถึง -60 องศาเซลเซียส วิธีนี้จะช่วยรักษาความสดของปลา
การแช่แข็งอย่างรวดเร็วจะช่วยลดความเสียหายต่อเนื้อเยื่อเซลล์ของปลาให้น้อยที่สุด ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ปลามีน้ำมากเกินไปหลังจากละลายน้ำแข็ง
การรักษาอุณหภูมิการจัดเก็บ
ปลาแช่แข็งจะถูกจัดเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่อุณหภูมิ -30 ถึง -60 องศาเซลเซียส การรักษาช่วงอุณหภูมินี้จะช่วยรักษาคุณภาพได้เป็นเวลานาน การตัดสินใจบริโภคจะขึ้นอยู่กับผู้รับ
บันทึกอุณหภูมิการจัดเก็บจะได้รับการตรวจสอบเป็นประจำ นี่เป็นพื้นฐานของการควบคุมคุณภาพ
มุมมองของฉัน
ในการจัดการปลาที่ปลัมบรี การบันทึกเป็นสิ่งจำเป็น ปลาตาโตที่ได้มาครั้งนี้ก็เช่นกัน ได้บันทึกกระบวนการตั้งแต่การจับปลา การแปรรูป ไปจนถึงการแช่แข็ง ฉันเชื่อว่าบันทึกเหล่านี้จะนำไปสู่ความน่าเชื่อถือ
ข้อมูลที่ได้รับจากภาคสนามทั้งหมดจะถูกบันทึกไว้ นี่คือพื้นฐานของงานของเรา คุณสามารถตรวจสอบสินค้าคงคลังได้ทาง LINE