✍️ KO
ประเด็นสำคัญ
วันนี้ ได้รับปลาซาบะลาย 48.5 กก., ปลากะพงแดง 32 กก., ปลาเปรี้ยว 8 กก., และปลากะรังเขียว 1.8 กก. จากนอกชายฝั่งแพลมบรี
หลังจากจับขึ้นฝั่ง ได้ซื้อปลาทันทีที่ท่าเรือและนำส่งโรงงานแปรรูป
หลังจากการแปรรูป ได้ทำการแช่แข็งอย่างรวดเร็วในสภาพแวดล้อมที่อุณหภูมิ -30°C ถึง -60°C
การคัดเลือกและหั่นปลา เป็นการจำลองเทคนิคที่ประธานได้รับคำแนะนำมาอย่างซื่อสัตย์
ประมงที่ท่าเรือแพลมบรีในวันนี้
ท่าเรือแพลมบรีในวันนี้มีชีวิตชีวา สิ่งที่เราซื้อมาคือ ปลากะพงลาย 48.5 กก. และปลากะพงแดง 32 กก. นอกจากนี้ ยังมีปลาเปรี้ยว 8 กก. และปลากะรังเขียว 1.8 กก. ได้รับการจับขึ้นมาด้วย เราได้ตรวจสอบคุณภาพของปลาที่มาถึงท่าเรือด้วยสายตา โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลากะพงลายและปลากะพงแดงมีสภาพดีมาก (≖ ͜ʖ≖)✨
การคัดเลือกและซื้อปลา
ที่ท่าเรือ เราจะคัดเลือกปลาตามเกณฑ์ที่ประธานได้สอนไว้ เราจะตรวจสอบสีของผิวหนัง ความแน่นของเนื้อ และสภาพเหงือกอย่างละเอียด ปลากะพงลาย 48.5 กก. และปลากะพงแดง 32 กก. ที่ได้มาในครั้งนี้เป็นไปตามเกณฑ์ดังกล่าว ปลาเปรี้ยว 8 กก. และปลากะรังเขียว 1.8 กก. ก็เช่นกัน เราได้เลือกซื้อเฉพาะตัวที่มีสภาพดี หลังจากซื้อแล้วเราจะรีบนำส่งโรงงานแปรรูปทันที
กระบวนการก่อนถึงร้าน
หลังจากจับขึ้นฝั่งชาวประมงจะนำปลาไปแช่น้ำแข็งบนเรือ หลังจากซื้อที่ท่าเรือ ภายใน 10 นาทีจะถึงโรงงานแปรรูป จะถูกแปรรูปเป็นเนื้อปลาซาชิมิ แพ็คสุญญากาศ และแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
กระบวนการนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในการจำลองการควบคุมสุขอนามัยและเทคนิคการหั่นที่ประธานได้ปลูกฝังมาอย่างซื่อสัตย์ เวลาตั้งแต่การซื้อที่ท่าเรือจนถึงโรงงานแปรรูปใช้เวลาเพียง 10 นาที นี่เป็นเงื่อนไขที่เราไม่สามารถยอมได้ เพื่อรักษาความสดของปลาให้ได้มากที่สุด ที่โรงงานแปรรูป เราจะใช้เทคนิคการหั่นที่ได้รับคำแนะนำโดยตรงจากประธานเพื่อแปรรูปเป็นเนื้อปลา จากนั้นจึงนำไปแพ็คสุญญากาศและนำเข้าตู้แช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ -30°C ถึง -60°C กระบวนการทั้งหมดนี้เป็นพื้นฐานที่ค้ำจุนคุณภาพของ GYOTAK (•̀_•́)✨
การหั่นและการควบคุมสุขอนามัยที่โรงงานแปรรูป
ที่โรงงานแปรรูป เราได้ฝึกฝนเทคนิคการหั่นที่ได้รับคำแนะนำโดยตรงจากประธาน เราจะพิจารณาว่าวิธีหั่นแบบไหนเหมาะสมที่สุด ขึ้นอยู่กับชนิดและขนาดของปลา ทิศทางของเส้นใยเนื้อ ความหนา และรูปร่าง การแปรรูปสิ่งเหล่านี้อย่างถูกต้องจะช่วยดึงเอาคุณค่าที่ดีที่สุดของปลาออกมา การควบคุมสุขอนามัยก็เข้มงวดเช่นกัน โต๊ะทำงานจะรักษาความสะอาดอยู่เสมอ และอุปกรณ์ที่ใช้จะได้รับการล้างและฆ่าเชื้อก่อนและหลังการใช้งานเสมอ นี่เป็นสิ่งที่ประธานให้ความสำคัญมากที่สุด และฉันก็ถ่ายทอดสิ่งนี้ให้กับรุ่นน้องอย่างตั้งใจ (✧∀✧)✨
ความสำคัญของการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
ปลาที่แปรรูปแล้วจะถูกนำไปแช่แข็งอย่างรวดเร็วทันที ตู้แช่แข็งที่เราใช้จะรักษาอุณหภูมิที่ -30°C ถึง -60°C การแช่แข็งอย่างรวดเร็วในอุณหภูมิช่วงนี้จะช่วยลดความเสียหายของเซลล์ปลาให้น้อยที่สุด และลดการสูญเสียน้ำเมื่อละลาย สิ่งนี้ทำให้เราสามารถเก็บรักษาเนื้อสัมผัสและรสชาติโดยธรรมชาติของปลาทะเลที่จับได้ โดยไม่สูญเสียไปมากที่สุด ด้วยเทคโนโลยีนี้เอง ทำให้เราสามารถส่งปลาที่จับได้จากแพลมบรีไปยังลูกค้าที่อยู่ห่างไกลได้ ( ͡° ͜ʖ ͡°)✨
สรุปประจำวัน
ผลการจับปลาที่แพลมบรีในวันนี้ ประกอบด้วย ปลากะพงลาย 48.5 กก., ปลากะพงแดง 32 กก., ปลาเปรี้ยว 8 กก., และปลากะรังเขียว 1.8 กก. ปลาเหล่านี้ได้รับการคัดเลือกและซื้อตามเกณฑ์ที่เข้มงวด แปรรูปด้วยเทคนิคที่ประธานได้รับคำแนะนำโดยตรง และแช่แข็งอย่างรวดเร็ว กระบวนการทั้งหมดนี้เป็นพื้นฐานที่มั่นคงที่เราสามารถส่งปลาให้กับลูกค้าได้อย่างมั่นใจ เราจะยังคงรักษาคุณภาพนี้ต่อไป
