Key Takeaways
- นอกชายฝั่งปราณบุรี ผมจับปลา สร้อย นกเขา (5 กก.), ปลาช่อนทะเล (3 กก.), ปลาผมนาง (5 กก.) และปลาโฉมงามหน้าหัก (7 กก.)
- ปลาทั้งหมดถูกซื้อที่ท่าเรือภายใน 10 นาทีหลังจับ และนำมาแปรรูปที่โรงงาน
- ปลาถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ -30℃ ถึง -60℃
- การจัดการทั้งหมดบันทึกด้วย GPS และการวัดอุณหภูมิ
การจับปลาวันนี้ที่ปราณบุรี
วันนี้ผมอยู่ที่ปราณบุรี เมืองที่ห่างจากหัวหินประมาณ 20 นาทีโดยรถยนต์ เพื่อดำเนินงานตามปกติ ผมได้ปลา สร้อย นกเขา น้ำหนัก 5 กิโลกรัม, ปลาช่อนทะเล น้ำหนัก 3 กิโลกรัม, ปลาผมนาง น้ำหนัก 5 กิโลกรัม และปลาโฉมงามหน้าหัก น้ำหนัก 7 กิโลกรัม ปลาทั้งหมดถูกจับได้นอกชายฝั่งปราณบุรี
การจัดการปลาหลังจับ
หลังจากจับ ชาวประมงน็อคปลาด้วยน้ำแข็งบนเรือ เมื่อผมซื้อปลาที่ท่าเรือ พวกมันถูกนำมาที่โรงงานแปรรูปภายใน 10 นาที ผมจัดการแปรรูปปลาเหล่านี้เป็นฟิลเลต์ซาชิมิ จากนั้นทำการซีลแบบสุญญากาศและแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
การแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิต่ำ
กระบวนการแช่แข็งอย่างรวดเร็วเริ่มต้นทันทีหลังจากการแปรรูป ปลาจะถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิระหว่าง -30℃ ถึง -60℃ การแช่แข็งอย่างรวดเร็วนี้ช่วยรักษาคุณภาพของปลา
การบันทึกข้อมูลการจัดการ
ทุกขั้นตอนของการจัดการปลา ตั้งแต่การซื้อที่ท่าเรือไปจนถึงการแช่แข็ง ถูกบันทึกอย่างละเอียด ผมบันทึกเวลาที่ซื้อปลาและเวลาที่ปลาถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ข้อมูลเหล่านี้ถูกบันทึกเพื่อการตรวจสอบย้อนกลับ
การขนส่งและการเก็บรักษา
หลังจากแช่แข็งอย่างรวดเร็วแล้ว ปลาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -30℃ ถึง -60℃ เพื่อรักษาคุณภาพไว้จนกว่าจะถึงมือคุณ
มุมมองของผม
การได้ปลาที่ดีที่สุดจากทะเลมาถึงมือผู้บริโภคนั้น เป็นกระบวนการที่ต้องใส่ใจในทุกขั้นตอน ผมมุ่งมั่นที่จะรักษาคุณภาพของปลาแต่ละตัว ตั้งแต่การจับไปจนถึงการจัดส่ง การทำงานที่ปราณบุรีทำให้ผมสามารถควบคุมกระบวนการเหล่านี้ได้อย่างใกล้ชิด
หากต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับปลาที่มีจำหน่าย กรุณาติดต่อผ่าน LINE
