Key Takeaways
- นอกชายฝั่งปราณบุรี ได้ปลาสละน้ำหนัก 4.8 กก.
- หลังจากจับ ชาวประมงน็อคด้วยน้ำแข็งบนเรือ ภายใน 10 นาทีหลังจากซื้อที่ท่าเรือ เรามาถึงโรงงานแปรรูป
- หั่นเป็นฟิลเลซซาชิมิ ซีลสุญญากาศ และแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
- ปลาถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ -30℃ ถึง -60℃
- การเก็บรักษาอุณหภูมิจะคงอยู่ระหว่าง -30℃ ถึง -60℃
ปลาสละ 4.8 กก. จากปราณบุรี
วันนี้ที่ปราณบุรี ผมได้ปลาสละน้ำหนัก 4.8 กก. ปลาชนิดนี้เป็นปลาธรรมชาติที่จับได้ในแถบนี้ การจับได้ในวันนี้สะท้อนถึงสภาพทะเลในบริเวณปราณบุรี ซึ่งเป็นเมืองที่ห่างจากหัวหินประมาณ 20 นาทีโดยรถยนต์
ผมได้ถ่ายรูปปลาที่ท่าเรือหลังจากที่ชาวประมงนำขึ้นฝั่ง
การขึ้นฝั่งและการซื้อ
ชาวประมงจะทำการน็อคปลาด้วยน้ำแข็งทันทีบนเรือหลังจากจับได้ หลังจากนั้น เราได้ทำการซื้อปลาที่ท่าเรือ และปลาได้ถูกนำมายังโรงงานแปรรูปของเราภายใน 10 นาที
กระบวนการแปรรูปและการแช่แข็ง
ที่โรงงานแปรรูป เราดำเนินการหั่นปลาเป็นฟิลเลซซาชิมิอย่างรวดเร็ว กระบวนการนี้ดำเนินการด้วยความแม่นยำเพื่อให้ได้ชิ้นปลาที่ได้มาตรฐาน จากนั้น ฟิลเลซจะถูกซีลในถุงสุญญากาศเพื่อป้องกันการสัมผัสกับอากาศ
ขั้นตอนสุดท้ายคือการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว อุณหภูมิในการแช่แข็งจะอยู่ที่ระหว่าง -30℃ ถึง -60℃ เพื่อรักษาสภาพของเนื้อปลาให้ได้มากที่สุด
การรักษาคุณภาพ
หลังจากแช่แข็งแล้ว ปลาจะถูกเก็บรักษาไว้ในอุณหภูมิที่ต่ำอย่างต่อเนื่อง ซึ่งจะคงอยู่ระหว่าง -30℃ ถึง -60℃ การควบคุมอุณหภูมิอย่างเข้มงวดนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาคุณภาพของปลาจนกว่าจะถึงมือผู้บริโภค
มุมมองจากผม
การได้ปลาสละตัวนี้มาเป็นเรื่องที่น่าพอใจ การทำงานที่ปราณบุรี ทำให้ผมได้สัมผัสกับทรัพยากรทางทะเล การรักษาคุณภาพตั้งแต่ต้นทางจนถึงปลายทางคือหัวใจสำคัญของงานที่ผมทำ
หากคุณสนใจข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับปลาที่เรามี โปรดติดต่อสอบถามได้
คุณสามารถตรวจสอบรายการปลาที่มีอยู่ได้ทาง LINE