Key Takeaways
- นอกชายฝั่งปราณบุรีจับปลาอินทรีย์บั้งได้ 6.2 กก.
- นอกชายฝั่งปราณบุรีจับปลาโอดำ ปลาโอหม้อ ได้ 10 กก.
- หลังจากจับ ชาวประมงได้ทำการน็อคน้ำแข็งบนเรือ ภายใน 10 นาทีหลังซื้อที่ท่าเรือ เราได้นำปลามาถึงโรงงานแปรรูปทันที
- ปลาถูกนำมาหั่นเป็นฟิลเลซาชิมิ ซีลสุญญากาศ และแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
- การแช่แข็งดำเนินการที่อุณหภูมิ -30℃ ถึง -60℃ เพื่อรักษาสภาพปลา
- เราบันทึกข้อมูลการจับปลาอย่างละเอียด รวมถึงน้ำหนักและเวลา เพื่อการตรวจสอบคุณภาพ (•̀_•́)✨
ปลาอินทรีย์บั้ง 6.2 กก. นอกชายฝั่งปราณบุรี
วันนี้ผมได้รับปลาอินทรีย์บั้ง 1 ตัว น้ำหนัก 6.2 กก. จากนอกชายฝั่งปราณบุรี (เมืองที่ห่างจากหัวหินประมาณ 20 นาทีโดยรถยนต์) ปลาชนิดนี้มีลำตัวยาวและมีสีเทาเงิน ผมได้ตรวจสอบคุณภาพของปลาอย่างละเอียดที่ท่าเรือทันทีหลังการจับ (≖ ͜ʖ≖)✨
การตรวจสอบแต่ละครั้ง ผมจะนึกถึงคำสอนของท่านประธานเสมอ การมองปลาอย่างเข้าใจ คือจุดเริ่มต้นของการดึงศักยภาพสูงสุดของปลาออกมา
ปลาโอดำ ปลาโอหม้อ 10 กก. ที่จับได้ในวันเดียวกัน
ในวันเดียวกัน เรายังได้ปลาโอดำ ปลาโอหม้อ มาอีก 1 ตัว น้ำหนัก 10 กก. ปลาชนิดนี้มีรูปร่างเพรียวบางและมีสีเข้ม เราดำเนินการตรวจสอบสภาพปลาอย่างพิถีพิถันเช่นกัน
ผมยืนยันว่าปลาทั้งสองชนิดมีสภาพดีเยี่ยม
กระบวนการจัดการหลังการจับ
หลังจากจับ ชาวประมงน็อคด้วยน้ำแข็งบนเรือ ภายใน 10 นาทีหลังซื้อที่ท่าเรือ เรามาถึงโรงงานแปรรูป หั่นเป็นฟิลเลซาชิมิ ซีลสุญญากาศ และแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
กระบวนการทั้งหมดนี้ช่วยรักษาคุณภาพของปลาไว้ได้
การแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิต่ำ
เราใช้เทคนิคการแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ -30℃ ถึง -60℃
การแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำนี้จะช่วยรักษาสภาพเนื้อปลาให้ใกล้เคียงกับตอนที่จับได้มากที่สุด (✧∀✧)✨
อุณหภูมิที่ใช้ในการแช่แข็งนี้ ช่วยลดการสูญเสียน้ำในเนื้อปลา
การตรวจสอบคุณภาพและการบันทึก
ผมได้ตรวจสอบปลาอินทรีย์บั้งและปลาโอดำ ปลาโอหม้อ ทั้งสองตัวอย่างละเอียดที่ท่าเรือ
เราบันทึกข้อมูลสำคัญ เช่น น้ำหนักและเวลา เพื่อให้มั่นใจในกระบวนการ ( ͡° ͜ʖ ͡°)✨
การบันทึกข้อมูลทุกครั้งเป็นการยืนยันคุณภาพ
การจัดเก็บรักษา
ปลาที่ผ่านการแช่แข็งแล้วจะถูกเก็บรักษาในอุณหภูมิระหว่าง -30℃ ถึง -60℃
การควบคุมอุณหภูมิที่สม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการรักษาสภาพปลา
มุมมองของ KO (加工・仕入担当)
การจัดการปลาอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพเป็นหัวใจสำคัญของงานผม
การได้เห็นปลาคุณภาพดีจากปราณบุรีถูกนำมาแปรรูปและแช่แข็งอย่างถูกวิธี ทำให้ผมรู้สึกภูมิใจในงานที่ทำ (•̀_•́)✨
ผมมุ่งมั่นที่จะส่งต่อเทคนิคและมาตรฐานที่ท่านประธานสอนมาสู่รุ่นน้องต่อไป
คุณสามารถตรวจสอบปลาที่มีจำหน่ายได้ที่ร้านค้าออนไลน์ของเรา
