Key Takeaways
- ผมได้ปลา สร้อย นกเขา น้ำหนัก 16.5 กก. จากนอกชายฝั่งปราณบุรี
- ผมได้ปลากะพงแดงข้างปาน น้ำหนัก 25 กก. จากนอกชายฝั่งปราณบุรี
- ผมได้ปลาเหลืองญี่ปุ่น น้ำหนัก 1.3 กก. จากนอกชายฝั่งปราณบุรี
- ผมได้ปลาหมูสีแก้มแดง น้ำหนัก 10.5 กก. จากนอกชายฝั่งปราณบุรี
- ปลาทั้งหมดถูกจัดการตามกระบวนการของ GYOTAK เพื่อรักษาคุณภาพ
ปลาที่ผมจับได้ในวันนี้
วันนี้ผมได้ปลาหลายชนิดจากนอกชายฝั่งปราณบุรี ผมได้ปลา สร้อย นกเขา น้ำหนัก 16.5 กิโลกรัม นอกจากนี้ยังมีปลากะพงแดงข้างปาน น้ำหนัก 25 กิโลกรัม ผมยังได้ปลาเหลืองญี่ปุ่น น้ำหนัก 1.3 กิโลกรัม และปลาหมูสีแก้มแดง น้ำหนัก 10.5 กิโลกรัม รวมน้ำหนักทั้งหมด 52.8 กิโลกรัม ผมบันทึกข้อมูลเหล่านี้ไว้เพื่อเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการทำงานของผม
ปราณบุรีเป็นเมืองที่ห่างจากหัวหินประมาณ 20 นาทีโดยรถยนต์ ผมไปที่ท่าเรือเพื่อดูปลาที่จับได้ในวันนี้ ผมถ่ายรูปปลาที่ท่าเรือเพื่อบันทึกสภาพก่อนการแปรรูป
การจัดการปลาที่ท่าเรือ
หลังจากจับปลาได้แล้ว ชาวประมงจะทำการน็อคด้วยน้ำแข็งบนเรือทันที เมื่อผมซื้อปลาที่ท่าเรือ ผมจะนำไปที่โรงงานแปรรูปภายใน 10 นาที เพื่อเริ่มกระบวนการจัดการต่อไป
กระบวนการแปรรูปและแช่แข็ง
ที่โรงงานแปรรูป ปลาจะถูกหั่นเป็นฟิลเลต์ซาชิมิ จากนั้นจึงทำการซีลแบบสุญญากาศ เราใช้การแช่แข็งอย่างรวดเร็วเพื่อคงสภาพของเนื้อปลาให้ได้มากที่สุด การจัดการนี้เป็นส่วนสำคัญในการส่งมอบปลาคุณภาพให้กับลูกค้า
อุณหภูมิในการจัดเก็บ
ปลาที่ผ่านการแปรรูปและซีลสุญญากาศจะถูกนำไปแช่แข็งทันที อุณหภูมิในการแช่แข็งอย่างรวดเร็วจะอยู่ที่ระหว่าง -30℃ ถึง -60℃ หลังจากนั้น ปลาจะถูกเก็บรักษาไว้ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า -30℃ เพื่อให้มั่นใจว่าคุณภาพจะคงอยู่จนกว่าจะถึงมือลูกค้า
ภาพบันทึกจากโรงงาน
ผมบันทึกภาพระหว่างกระบวนการทำงานที่โรงงานแปรรูป ภาพเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงขั้นตอนการจัดการปลา ตั้งแต่การเตรียมเนื้อปลาไปจนถึงการบรรจุเพื่อแช่แข็ง ผมต้องการให้ลูกค้าเห็นถึงความใส่ใจในทุกขั้นตอน
มุมมองของผม
การได้ปลาที่มีคุณภาพจากทะเลปราณบุรีเป็นจุดเริ่มต้นที่สำคัญของ GYOTAK ผมมุ่งมั่นที่จะจัดการปลาเหล่านี้อย่างดีที่สุดในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การรับซื้อที่ท่าเรือ การแปรรูป ไปจนถึงการแช่แข็ง การบันทึกข้อมูลและภาพถ่ายเป็นส่วนหนึ่งของความโปร่งใสที่ผมต้องการมอบให้กับลูกค้า หากคุณต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการซื้อ สามารถตรวจสอบผ่าน LINE ได้ครับ
