Key Takeaways
- ชาวประมงจับ "ปลาโอลาย" ได้น้ำหนัก 30 กก. นอกชายฝั่งปราณบุรี
- "ปลาช่อนทะเล" น้ำหนัก 13 กก. และ "ปลาอินทรีย์บั้ง" น้ำหนัก 8 กก. ก็ถูกจับได้ในวันเดียวกัน
- ปลาทั้งหมดขึ้นฝั่งและเข้าสู่กระบวนการจัดการอย่างรวดเร็ว
- เราบันทึกเวลาที่ปลามาถึงโรงงานแปรรูปและอุณหภูมิขณะแช่แข็ง
ชาวประมงปราณบุรี กับการจับปลาประจำวัน
วันนี้ (6 กันยายน 2569) เราได้ตรวจสอบปลาที่ขึ้นจากทะเลนอกชายฝั่งปราณบุรี ซึ่งเป็นเมืองที่ห่างจากหัวหินประมาณ 20 นาทีโดยรถยนต์ มีปลาที่น่าสนใจหลายชนิดถูกจับได้ในวันนี้
เราพบ "ปลาโอลาย" ที่มีน้ำหนักถึง 30 กิโลกรัม ซึ่งเป็นขนาดที่ใหญ่พอสมควร นอกจากนี้ ยังมี "ปลาช่อนทะเล" น้ำหนัก 13 กิโลกรัม และ "ปลาอินทรีย์บั้ง" น้ำหนัก 8 กิโลกรัม ที่ถูกจับมาพร้อมกัน (•̀_•́)✨
การบันทึกข้อมูลเริ่มต้นตั้งแต่เราได้รับปลาที่ท่าเรือ เราได้ถ่ายภาพปลาเหล่านี้ทันทีที่เห็น เพื่อบันทึกสภาพปลาในขณะนั้น
การจัดการปลาที่ขึ้นฝั่ง
หลังจากชาวประมงนำปลาขึ้นฝั่งที่ปราณบุรี เราได้ดำเนินการรับซื้อและตรวจสอบทันที โดยเฉพาะ "ปลาโอลาย" น้ำหนัก 30 กก. นั้น เราได้บันทึกเวลาที่ซื้อปลา
เราได้ถ่ายภาพปลา "ปลาโอลาย" (30 กก.), "ปลาช่อนทะเล" (13 กก.), และ "ปลาอินทรีย์บั้ง" (8 กก.) ณ จุดขึ้นฝั่ง เพื่อเป็นหลักฐานเบื้องต้น
การทำงานที่นี่ เราให้ความสำคัญกับการบันทึกเวลาและรายละเอียดต่างๆ อย่างแม่นยำ เพื่อให้แน่ใจว่าข้อมูลที่ส่งต่อไปยังลูกค้ามีความถูกต้อง (•̀_•́)✨
กระบวนการแปรรูปและการแช่แข็ง
หลังจากซื้อปลาจากชาวประมงแล้ว เรานำปลาทั้งหมดมายังโรงงานแปรรูปของเราที่ปราณบุรีทันที
ขั้นตอนการจัดการปลา: หลังจากจับ ชาวประมงน็อคด้วยน้ำแข็งบนเรือ ภายใน 10 นาทีหลังซื้อที่ท่าเรือ เรามาถึงโรงงานแปรรูป หั่นเป็นฟิลเลซาชิมิ ซีลสุญญากาศ และแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
เราได้บันทึกเวลาที่ปลามาถึงโรงงานแปรรูป ซึ่งอยู่ห่างจากท่าเรือเพียงไม่กี่นาที
จากนั้น เราดำเนินการหั่นปลาเป็นฟิลเลซาชิมิ และบรรจุลงในซองสุญญากาศ
การแช่แข็งอย่างรวดเร็วเป็นขั้นตอนสำคัญ เราใช้เครื่องแช่แข็งที่สามารถทำอุณหภูมิได้ถึง -30℃ ถึง -60℃
เราบันทึกอุณหภูมิขณะปลาถูกแช่แข็งในห้องเย็น เพื่อให้แน่ใจว่าปลาถูกรักษาคุณภาพไว้ได้อย่างดีที่สุด (✧∀✧)✨
การตรวจสอบคุณภาพและการบันทึก
เราตรวจสอบ "ปลาโอลาย" (30 กก.), "ปลาช่อนทะเล" (13 กก.), และ "ปลาอินทรีย์บั้ง" (8 กก.) อย่างละเอียดในระหว่างกระบวนการแปรรูป
เราถ่ายภาพขั้นตอนการแปรรูปต่างๆ เพื่อเป็นบันทึก
การรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ เราเก็บปลาที่แช่แข็งแล้วไว้ในห้องเย็นที่มีอุณหภูมิระหว่าง -30℃ ถึง -60℃
บันทึกข้อมูลการจับและการจัดการเหล่านี้ จะถูกเก็บไว้เพื่อการตรวจสอบย้อนกลับ (Traceability) ( ͡° ͜ʖ ͡°)✨
มุมมองของ KO
การทำงานกับปลาสดจากทะเลปราณบุรีทุกวัน ทำให้ผมได้เรียนรู้ถึงความสำคัญของความถูกต้องและแม่นยำในทุกขั้นตอน
การบันทึกน้ำหนัก, เวลา, และอุณหภูมิ ไม่ใช่แค่ตัวเลข แต่เป็นการยืนยันว่าเราได้ทำหน้าที่ของเราอย่างดีที่สุด เพื่อส่งมอบปลาที่มีคุณภาพ
ผมเชื่อว่าข้อมูลที่โปร่งใสและตรวจสอบได้ จะทำให้ลูกค้ามั่นใจในการเลือกปลาจาก GYOTAK (≖ ͜ʖ≖)✨
หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับปลาที่เรามีในสต็อก สามารถตรวจสอบได้ผ่าน LINE
