✍️ โอคุระ ทาคูยะ
ประเด็นหลัก
เมื่อวันที่ 25 พฤษภาคม 2026 เราได้จัดหาปลาทั้งหมด 46.5 กก. จากปลัมบรี
นอกชายฝั่งปลัมบรี
ได้จัดหาปลาชิไคอะจิ 11 กก.
ปลามะบุตะชิมาอะจิ 14 กก.
ปลาอูมาซุระอะจิ 11 กก.
ปลาโครอะจิโมโดกิ 0.5 กก.
ปลามาเตะอะจิ 1 กก.
ตามบันทึก ปลาได้รับการแปรรูปและแช่แข็งอย่างรวดเร็วภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากจับขึ้นจากน้ำ
ปลาทั้งหมดได้รับการจัดการตามขั้นตอนการทำความเย็นและการแช่แข็งมาตรฐาน
รายละเอียดการจับปลามจากปลัมบรี: 25 พฤษภาคม 2026
เมื่อวันที่ 25 พฤษภาคม 2026 มีการจับปลาที่หลากหลายในน่านน้ำนอกชายฝั่งปลัมบรี รายงานฉบับนี้จะลงรายละเอียดชนิดปลาที่จัดหาได้และกระบวนการจัดการที่ตามมา เราได้จัดหาปลาชิไคอะจิ ปลามาบุตะชิมาอะจิ ปลาอูมาซุระอะจิ ปลาโครอะจิโมโดกิ และปลามาเตะอะจิ น้ำหนักรวมของการจับในวันนั้นคือ 46.5 กก.
เฉพาะเจาะจง เราได้จัดหาปลาชิไคอะจิ 11 กก. นอกจากนี้ เรายังได้รับปลามะบุตะชิมาอะจิ 14 กก. เรายังได้จัดหาปลาอูมาซุระอะจิ 11 กก. ปลาโครอะจิโมโดกิขนาดเล็ก 0.5 กก. และปลามาเตะอะจิ 1 กก. การจัดหาในวันนั้นเสร็จสมบูรณ์
กระบวนการจัดการ: จากท่าเรือถึงตู้แช่แข็ง
กระบวนการของเราเริ่มต้นทันทีหลังจากที่ปลาขึ้นจากน้ำ หลังจากจับขึ้นมา ชาวประมงจะทำการแช่น้ำแข็งบนเรือ เราจะมาถึงโรงงานแปรรูปภายใน 10 นาทีหลังจากการซื้อที่ท่าเรือ เพื่อตัดเป็นเนื้อปลาดิบ, การซีลสุญญากาศ และการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ลำดับการทำงานที่รวดเร็วนี้มีความจำเป็นอย่างยิ่งต่อการรักษาความสดของปลา
เมื่อปลามาถึงโรงงานของเรา ซึ่งอยู่ห่างจากหัวหินประมาณ 20 นาทีโดยรถยนต์ จะมีการตรวจสอบปลา ณ ที่แห่งนี้ จะถูกแปรรูปเป็นเนื้อปลาดิบเกรดซาซิมิ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการตัดที่แม่นยำเพื่อกำจัดกระดูกและหนังออกอย่างระมัดระวัง เตรียมพร้อมสำหรับการบรรจุภัณฑ์ เนื้อปลาดิบแต่ละชิ้นจะถูกซีลสุญญากาศแยกกันเพื่อป้องกันการออกซิเดชันและรักษาคุณภาพ
หลังจากการซีลสุญญากาศ เนื้อปลาดิบจะถูกนำเข้าห้องแช่แข็งอย่างรวดเร็วทันที กระบวนการนี้จะช่วยลดอุณหภูมิของปลาลงอย่างรวดเร็ว ห้องแช่แข็งของเราทำงานในช่วงอุณหภูมิ -30°C ถึง -60°C สิ่งนี้ช่วยให้ปลาแข็งตัวได้อย่างรวดเร็ว โดยลดความเสียหายต่อโครงสร้างเซลล์ให้น้อยที่สุด
การบันทึกอุณหภูมิและเวลา
การควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำเป็นหัวใจสำคัญของการดำเนินงานของเรา เวลาที่บันทึกไว้อย่างละเอียดในแต่ละขั้นตอนจะถูกบันทึกไว้ภายใน แต่สิ่งที่สำคัญคือความเร็วของการเปลี่ยนจากช่วงเวลาที่จับปลาไปจนถึงสภาวะแช่แข็ง เป้าหมายคือการลดเวลาที่ปลาอยู่ใน "โซนอุณหภูมิอันตราย" ให้น้อยที่สุด
ตามบันทึกของเรา การจับปลาในวันที่ 25 พฤษภาคมนี้ได้ผ่านขั้นตอนการจัดการไปอย่างรวดเร็ว ตั้งแต่จุดซื้อที่ท่าเรือ ปลามาถึงโรงงานแปรรูปของเราภายในไม่กี่นาที กระบวนการทั้งหมดตั้งแต่การจับขึ้นจากน้ำจนถึงการนำเข้าห้องแช่แข็งอย่างรวดเร็วเสร็จสมบูรณ์ภายในไม่กี่ชั่วโมง
ตัวกระบวนการแช่แข็งอย่างรวดเร็วเองได้รับการออกแบบมาเพื่อลดอุณหภูมิแกนกลางของปลาให้ต่ำกว่า -30°C อย่างรวดเร็ว สิ่งนี้สำเร็จได้โดยการหมุนเวียนอากาศที่มีอุณหภูมิต่ำมากในช่วง -30°C ถึง -60°C ภายในห้องแช่แข็ง เมื่อปลาถูกแช่แข็งแล้ว จะถูกย้ายไปยังห้องเก็บของที่อุณหภูมิ -30°C
รายละเอียดปลาและน้ำหนัก
ปลาที่จัดหาได้ในวันนั้นแสดงถึงสายพันธุ์ต่างๆ ที่พบในน่านน้ำนอกชายฝั่งปลัมบรี แต่ละสายพันธุ์มีลักษณะเฉพาะ และกระบวนการจัดการของเราก็ปรับให้เข้ากับสายพันธุ์เหล่านั้น
ปลาชิไคอะจิ 11 กก. ถือเป็นการจับที่ค่อนข้างมาก ปลามะบุตะชิมาอะจิรวม 14 กก. ก็เป็นส่วนสำคัญของการจัดหาในวันนั้น ปลาอูมาซุระอะจิซึ่งเป็นอีกชนิดหนึ่งที่เราจัดหามา มีน้ำหนัก 11 กก. เรายังได้จัดหาปลาโครอะจิโมโดกิในปริมาณเล็กน้อย 0.5 กก. และปลามาเตะอะจิ 1 กก.
มุมมองของผมเกี่ยวกับการจับปลาในวันนั้น
การจัดหาจากปลัมบรีนำเสนอตัวแปรใหม่ทุกวัน สภาพทะเล ชนิดของปลาที่มีอยู่ และปริมาณการจับ ล้วนมีส่วนในการดำเนินงานประจำวัน จุดสนใจของผมคือการทำให้แน่ใจว่าปลาได้รับการจัดการอย่างถูกต้องในทุกขั้นตอน ผมได้ถ่ายภาพปลาที่มาถึงท่าเรือและที่โรงงานแปรรูป รูปภาพเหล่านี้ร่วมกับข้อมูลเวลาและอุณหภูมิ เป็นพื้นฐานของการตรวจสอบย้อนกลับ ซึ่งทำให้เราสามารถติดตามปลาแต่ละล็อตได้ เป้าหมายคือการให้ความเข้าใจที่ชัดเจนเกี่ยวกับวิธีการจัดการปลาตั้งแต่ช่วงเวลาที่ถูกจับจนถึงช่วงเวลาที่พร้อมสำหรับการกระจาย
ระบบของการแช่น้ำแข็งบนเรือ การขนส่งที่รวดเร็ว การตัดเนื้อปลาดิบที่แม่นยำ การซีลสุญญากาศ และการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ได้รับการออกแบบมาเพื่อรักษาปลาให้อยู่ในสภาพที่ใกล้เคียงกับช่วงเวลาที่อยู่บนทะเลมากที่สุด บันทึกของเรา ซึ่งครอบคลุมเวลาซื้อและบันทึกอุณหภูมิ มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการนี้ สิ่งเหล่านี้ให้การติดตามการเดินทางของปลาที่สามารถตรวจสอบได้
ผมถ่ายภาพปลาที่มาถึงท่าเรือและที่โรงงานแปรรูป รูปภาพเหล่านี้ร่วมกับข้อมูลเวลาและอุณหภูมิ เป็นพื้นฐานของการตรวจสอบย้อนกลับ ซึ่งทำให้เราสามารถติดตามปลาแต่ละล็อตได้ เป้าหมายคือการให้ความเข้าใจที่ชัดเจนเกี่ยวกับวิธีการจัดการปลาตั้งแต่ช่วงเวลาที่ถูกจับจนถึงช่วงเวลาที่พร้อมสำหรับการกระจาย
สามารถตรวจสอบสต็อกได้ทาง LINE กรุณาติดต่อเราโดยตรง
สต็อกสินค้า
สามารถตรวจสอบได้ทาง LINE
