Key Takeaways
- ชาวประมงจับปลาโฉมงามหน้าหัก 20 กก. นอกชายฝั่งปราณบุรี
- ปลาถูกนำขึ้นฝั่งและส่งถึงโรงงานแปรรูปภายใน 10 นาทีหลังซื้อ
- ปลาถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิต่ำกว่า -30℃
- เราบันทึกข้อมูลการจับอย่างละเอียด
ปลาโฉมงามหน้าหัก 20 กก. จากปราณบุรี 💪
วันนี้ผมได้มีโอกาสไปรับปลาโฉมงามหน้าหัก (Umadsura-Aji) น้ำหนัก 20 กิโลกรัม มาจากนอกชายฝั่งปราณบุรีครับ 💪🏻 ปลามีขนาดใหญ่และสภาพดีเยี่ยม ซึ่งเป็นผลมาจากการทำงานหนักของชาวประมงและการจัดการที่รวดเร็วของเรา
การจับและการขึ้นฝั่ง 🎣
ปลาโฉมงามหน้าหักตัวนี้จับได้นอกชายฝั่งปราณบุรี ซึ่งเป็นเมืองที่ห่างจากหัวหินประมาณ 20 นาทีโดยรถยนต์ ชาวประมงใช้วิธีการที่เหมาะสมในการจับปลาขนาดใหญ่นี้ เพื่อให้มั่นใจว่าปลาจะมาถึงเราในสภาพที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
การจัดการทันทีหลังการจับ 💪🏽
หลังจากจับ ชาวประมงน็อคด้วยน้ำแข็งบนเรือ เมื่อเราซื้อปลาที่ท่าเรือ เราใช้เวลาเพียง 10 นาทีในการนำปลามุ่งหน้าสู่โรงงานแปรรูปของเราที่ปราณบุรีทันที การเคลื่อนย้ายที่รวดเร็วนี้สำคัญมากในการรักษาความสดของปลา
กระบวนการแปรรูปและการแช่แข็ง 🥶
ที่โรงงานแปรรูป ปลาจะถูกนำมาหั่นเป็นฟิลเลต์ซาชิมิอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงทำการซีลสุญญากาศ ก่อนที่จะเข้าสู่กระบวนการแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิต่ำกว่า -30℃ เราใช้อุณหภูมิระหว่าง -30℃ ถึง -60℃ ในการแช่แข็ง เพื่อรักษาสภาพเนื้อปลาให้ดีที่สุด
การบันทึกข้อมูลอย่างละเอียด 📊
เราให้ความสำคัญกับการบันทึกข้อมูลทุกขั้นตอน ตั้งแต่การจับปลาโฉมงามหน้าหักน้ำหนัก 20 กก. ที่ปราณบุรี ไปจนถึงกระบวนการแปรรูปและการแช่แข็ง ข้อมูลเหล่านี้ช่วยให้เราสามารถตรวจสอบย้อนกลับและรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของเราได้ 💪🏿
มุมมองของผม 💪
การได้เห็นปลาคุณภาพดีอย่างปลาโฉมงามหน้าหักตัวนี้ถูกจับและจัดการอย่างถูกวิธี ทำให้ผมรู้สึกดีใจที่ได้เป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการนี้ การทำงานหนักและการใส่ใจในทุกรายละเอียดคือสิ่งที่ผมยึดมั่นเสมอในการทำงานที่ GYOTAK ครับ 💪🏻💪🏼