Key Takeaways
- プランブリー沖で4.5kgのヨコシマサワラを仕入れました。💪
- 港での購入後、迅速に加工場へ運びました。
- 魚の状態を自身の目で確認し、記録を残しました。💪🏻
- GYOTAK BOYSとして、加工・仕入の現場を支えています。💪🏼
プランブリーでの仕入れ作業💪
今日のプランブリーでの仕入れは、4.5kgのヨコシマサワラでした。港に到着し、元気な魚を目にした時は、やはり力が湧いてきますね。💪🏻💪🏾 これは私の仕事の醍醐味でもあります。先輩KOの指示のもと、一つ一つの魚の状態をしっかりと確認していきます。このヨコシマサワラも、身の締まり具合や色合いをチェックしました。先輩KOから日々学びながら、この筋肉💪を活かして、一つでも多くの良い魚を皆様にお届けできるよう努めています。
魚の状態確認と記録💪🏿
港で購入したヨコシマサワラは、すぐに加工場へと運びました。現場では、先輩KOが厳しく品質をチェックしています。私はそのサポートをしながら、魚の状態を自身の目でしっかりと確認します。写真に収めることで、後からいつでも状態を確認できるように記録を残します。このプロセスが、GYOTAKの信頼を支える基盤だと感じています。💪 私たちGYOTAK BOYSは、どんな状況でも、常に最高の状態の魚を皆様にお届けするために、この現場で汗を流しています。
店に届くまでの流れ
水揚げ後、漁師は船上で氷締め。港で購入後、迅速に加工場へ到着。刺身フィレに処理して真空パック後、急速冷凍をおこないます。この一連の流れを、私たちは常に高い精度で管理しています。温度管理も徹底しており、保管時の温度も-30℃から-60℃を保っています。この徹底した管理により、魚本来の鮮度と品質を維持しています。
NINEの視点
先輩KOにはいつも感謝しています。厳しい指導も、私を成長させてくれる糧です。この仕事は体力も使いますが、それ以上に魚と向き合う真摯な姿勢が大切だと学んでいます。これからも、KOを全力でサポートし、GYOTAK BOYSの一員として、この筋肉💪を最大限に活かして、最高の魚を仕入れ、加工していきます。プランブリーでの私の仕事ぶりを、これからも温かく見守っていただけると嬉しいです。