✍️ Takuya Ogura
ประเด็นสำคัญ
จับปลาอินทรีอาระกิ (Itotihiki-aji) น้ำหนัก 41 กก. นอกชายฝั่งเมืองพรัมบลีย์
หลังจับขึ้นฝั่ง ได้ซื้อปลาทันทีที่ท่าเรือและขนส่งไปยังโรงงานแปรรูป
หลังซื้อ ได้แปรรูปเป็นปลาดิบแบบฟิเลต์ (fillet) จากนั้นนำไปแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ -30~-60℃ หลังบรรจุสุญญากาศ
สามารถติดตามได้ด้วย GPS และบันทึกอุณหภูมิ
บันทึกการจับปลานอกชายฝั่งเมืองพรัมบลีย์
วันนี้ มีการจับปลาอินทรีอาระกิ (Itotihiki-aji) น้ำหนัก 41 กก. นอกชายฝั่งเมืองพรัมบลีย์ ปลาตัวนี้เป็นปลาธรรมชาติที่จับได้จากทะเลอันอุดมสมบูรณ์ของอ่าวไทย เราได้ตรวจสอบสภาพปลาด้วยสายตาเมื่อมาถึงท่าเรือและบันทึกสภาพไว้
ปลาอินทรีอาระกิ (Itotihiki-aji) ตัวนี้ต้องการการจัดการที่ละเอียดอ่อนตามขนาดของมัน หลังจากการซื้อที่ท่าเรือ เราจะขนส่งไปยังโรงงานแปรรูปทันที การตอบสนองที่รวดเร็วนี้มีความสำคัญต่อการรักษาความสด
การขนส่งอย่างรวดเร็วจากท่าเรือไปยังโรงงานแปรรูป
ปลาที่จับขึ้นฝั่งจะถูกซื้อโดยตรงที่ท่าเรือ หลังจากการซื้อ ปลาจะถูกนำไปยังโรงงานแปรรูปทันที กระบวนการนี้จะดำเนินการโดยเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หลังจากปลาขึ้นฝั่งที่ท่าเรือ เราให้ความสำคัญกับการควบคุมอุณหภูมิเป็นอย่างยิ่ง จึงต้องใส่ใจในการขนส่งเป็นพิเศษ
เมื่อถึงโรงงานแปรรูป เราจะตรวจสอบสภาพปลาอีกครั้ง ณ จุดนี้ งานที่ป้องกันไม่ให้คุณภาพปลาเสียหายจะเริ่มต้นขึ้น ข้อมูลตำแหน่ง GPS และบันทึกอุณหภูมิระหว่างการขนส่งจะเริ่มนับตั้งแต่จุดนี้
การแปรรูปเป็นปลาดิบแบบฟิเลต์และการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
ที่โรงงานแปรรูป ปลาอินทรีอาระกิ (Itotihiki-aji) ที่ซื้อมาจะถูกแปรรูปเป็นฟิเลต์สำหรับทำปลาดิบ การแปรรูปนี้จะดำเนินการอย่างระมัดระวัง โดยคำนึงถึงเนื้อสัมผัสของปลา จากนั้น ฟิเลต์จะถูกบรรจุในถุงสุญญากาศ การบรรจุสุญญากาศเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศสัมผัสและรักษาความสด
ฟิเลต์ที่บรรจุสุญญากาศแล้วจะถูกนำเข้าห้องแช่แข็งอย่างรวดเร็วทันที การแช่แข็งอย่างรวดเร็วจะดำเนินการในสภาพแวดล้อมที่อุณหภูมิ -30°C ถึง -60°C สิ่งนี้จะช่วยรักษาความสดของปลาได้ยาวนานโดยไม่ทำลายเนื้อเยื่อของเซลล์
การตรวจสอบย้อนกลับด้วย GPS และบันทึกอุณหภูมิ
ที่ GYOTAK เราติด GPS และบันทึกอุณหภูมิกับปลาธรรมชาติทุกตัว ปลาอินทรีอาระกิ (Itotihiki-aji) ตัวนี้ก็เช่นกัน ตั้งแต่เวลาที่จับขึ้นฝั่ง จนถึงการแปรรูป และการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว การเปลี่ยนแปลงตำแหน่งและอุณหภูมิจะถูกบันทึกไว้ บันทึกเหล่านี้จะเป็นส่วนหนึ่งของข้อมูลที่มอบให้กับลูกค้า
สิ่งนี้ช่วยให้สามารถตรวจสอบได้อย่างละเอียดว่าปลาถูกจับเมื่อใด ที่ไหน ผ่านการแปรรูปและแช่แข็งอย่างไร เราเชื่อว่านี่เป็นองค์ประกอบสำคัญในการพิสูจน์คุณภาพของปลาธรรมชาติ
กระบวนการจนถึงส่งถึงร้าน
หลังจับขึ้นฝั่ง ชาวประมงจะทำให้ปลาเย็นด้วยน้ำแข็งบนเรือ หลังซื้อที่ท่าเรือ จะถึงโรงงานแปรรูปภายใน 10 นาที แปรรูปเป็นปลาดิบแบบฟิเลต์ บรรจุสุญญากาศ แล้วแช่แข็งอย่างรวดเร็ว อุณหภูมิในการจัดเก็บคือ -30~-60℃ อุณหภูมิขณะแช่แข็งอย่างรวดเร็วคือ -30℃ ถึง -60℃
มุมมองของฉัน
ปลาอินทรีอาระกิ (Itotihiki-aji) น้ำหนัก 41 กก. ถือเป็นของขวัญจากท้องทะเลอย่างแท้จริง ฉันต้องการส่งมอบปลาตัวใหญ่นี้ในสภาพที่ดีที่สุด การจัดการที่รวดเร็วที่ท่าเรือ การแปรรูปอย่างพิถีพิถันในโรงงาน และการแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ -30~-60℃ ทั้งหมดนี้คืองานของฉันในการรักษาสภาพของปลาธรรมชาติ GPS และบันทึกอุณหภูมิเป็นเครื่องมือในการทำให้กระบวนการโปร่งใส และเป็นเครื่องยืนยันความไว้วางใจของฉัน
บันทึกโดยละเอียดเกี่ยวกับปลาอินทรีอาระกิ (Itotihiki-aji) นี้ สามารถตรวจสอบได้ทาง
LINE