✍️ NINE
ประเด็นสำคัญ
รับปลาโบนิโตลาย (Smagatsuo) น้ำหนัก 28 กก. จากนอกชายฝั่งพูรังบรี
หลังจากการจับปลา ได้นำไปแปรรูปที่โรงงานแปรรูปอย่างรวดเร็ว
- แช่แข็งแบบเร็วที่อุณหภูมิ -30 ถึง -60℃ เพื่อรักษาความสด 💪
เราตรวจสอบสภาพปลาจากบันทึกภาคสนาม
ปลาโบนิโตลายจากนอกชายฝั่งพูรังบรี 💪
การรับปลาในวันนี้ คือ ปลาโบนิโตลายที่จับได้นอกชายฝั่งพูรังบรี ปลาที่เรารับเข้ามาในครั้งนี้เป็นปลาโบนิโตลายขนาดใหญ่ น้ำหนัก 28 กก. 💪 ปลาขนาดนี้มีความโดดเด่นเป็นพิเศษ ปลาที่เพิ่งขึ้นจากทะเลจะถูกนำส่งไปยังโรงงานแปรรูปภายในวันนั้น เมื่อถึงท่าเรือ เราจะตรวจสอบสภาพทันทีและดำเนินการซื้อ 💪
การขนส่งอย่างรวดเร็วจากท่าเรือไปยังโรงงานแปรรูป
ปลาโบนิโตลายที่ซื้อมาจะถูกขนส่งอย่างรวดเร็วจากท่าเรือไปยังโรงงานแปรรูป ยิ่งเวลาผ่านไปนานเท่าใดหลังจากการจับ ปลาจะยิ่งสูญเสียความสด ดังนั้น จึงเป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องไปถึงโรงงานแปรรูปให้เร็วที่สุด 💪 หน้าที่ของเราคือการรักษาความเร็วในการดำเนินงานในภาคสนามเช่นนี้ และรักษาคุณภาพของปลาให้ได้มากที่สุด
กระบวนการแปรรูปปลาโบนิโตลาย
เมื่อปลาโบนิโตลายมาถึงโรงงานแปรรูป เราจะเริ่มดำเนินการแปรรูปทันที ปลาจะถูกแปรรูปเป็นชิ้นปลาดิบ (fillet) และบรรจุในถุงสุญญากาศ งานทั้งหมดนี้ต้องการความเร็วเช่นกัน เราดำเนินการอย่างระมัดระวัง ในขณะที่ตรวจสอบคุณภาพเนื้อปลา สี และปริมาณไขมัน 💪 เนื่องจากตัวผมเองก็ชอบการใช้แรงกาย การทำงานที่ต้องใช้แรงกายเช่นนี้จึงเป็นสิ่งที่ผมถนัด
การแช่แข็งแบบเร็วที่อุณหภูมิ -30 ถึง -60℃
ปลาโบนิโตลายที่แปรรูปเสร็จแล้วจะถูกนำเข้าห้องแช่แข็งแบบเร็วทันที ห้องแช่แข็งของเราควบคุมที่อุณหภูมิ -30 ถึง -60℃ การแช่แข็งแบบเร็วจะช่วยลดความเสียหายต่อเซลล์ของปลาให้น้อยที่สุด ด้วยวิธีนี้ เราสามารถรักษาเนื้อสัมผัสเดิมของปลาธรรมชาติไว้ได้หลังจากการละลาย อุณหภูมิที่ควบคุมนี้คือเครื่องพิสูจน์ความสดของปลา GYOTAK
การบันทึกภาคสนามและการควบคุมคุณภาพ
ผมบันทึกทุกขั้นตอน ตั้งแต่การรับปลา การแปรรูป ไปจนถึงการแช่แข็ง การบันทึกข้อมูลที่เฉพาะเจาะจง เช่น สภาพปลา เวลาที่ใช้ในการแปรรูป และเวลาที่นำเข้าห้องแช่แข็ง ช่วยให้ผมสามารถรับรู้ถึงความสดและคุณภาพของปลาได้ตลอดเวลา ผมได้เรียนรู้ถึงความสำคัญของการบันทึกข้อมูลเช่นนี้จากรุ่นพี่ KO ในแต่ละวัน 💪
มุมมองของ NINE
เมื่อรับปลาตัวใหญ่เช่นปลาโบนิโตลายในวันนี้ ผมมักจะทึ่งกับน้ำหนักและความสง่างามของมันเสมอ 💪 งานของเราคือการดำเนินการแต่ละขั้นตอนในภาคสนามอย่างถูกต้อง เพื่อส่งมอบปลาธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ให้กับลูกค้าในสภาพที่ดีที่สุด เราจะยังคงมุ่งมั่นที่จะพัฒนาทักษะต่อไป ในขณะที่คอยสนับสนุน KO ครับ