✍️ KO
ประเด็นสำคัญ
รับปลากะพงแดงน้ำดำหนัก 38 กก. และปลาทรายแดงน้ำหนัก 42 กก. จากนอกชายฝั่งเมืองแพลนบรี
หลังจากจับขึ้นจากน้ำ ปลาที่แช่เย็นบนเรือได้ถูกซื้อที่ท่าเรืออย่างรวดเร็ว
หลังจากซื้อแล้ว ได้นำไปที่โรงงานแปรรูป ทำเป็นเนื้อปลาดิบแบบฟิเล่ แล้วนำไปบรรจุสุญญากาศและแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
แช่แข็งและจัดเก็บในช่องแช่แข็งแบบรวดเร็วที่อุณหภูมิ -30℃ ถึง -60℃
การรับซื้อที่แพลนบรี
วันนี้ ได้รับปลากะพงแดงน้ำดำและปลาทรายแดงที่จับได้จากนอกชายฝั่งเมืองแพลนบรี ปลากะพงแดงน้ำดำหนัก 38 กก. และปลาทรายแดงน้ำหนัก 42 กก. (≖ ͜ʖ≖)✨ ปลาขนาดนี้ให้ความรู้สึกถึงศักยภาพมากมาย ทั้งในด้านเนื้อสัมผัสและน้ำหนัก ทุกครั้งที่เห็นปลาที่เพิ่งขึ้นจากน้ำที่ท่าเรือ ฉันจะตระหนักถึงพลังชีวิตของพวกมันอีกครั้ง
บันทึกการจับและการซื้อ
เมื่อปลาถูกจับขึ้นจากน้ำ ขั้นตอนแรกคือการแช่เย็นบนเรือ นี่เป็นขั้นตอนพื้นฐานในการรักษาความสด หลังจากถึงท่าเรือ เราได้ตรวจสอบสภาพปลาและดำเนินการซื้อทันที เราพยายามดำเนินการจากท่าเรือไปยังโรงงานแปรรูปให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้ กระบวนการทั้งหมดนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในการรักษาคุณภาพของปลา
การแปรรูปที่โรงงาน
ปลาที่นำมาถึงโรงงานแปรรูปจะเริ่มดำเนินการแปรรูปทันที ฉันใช้ทักษะการตัดที่เรียนรู้มาจากท่านประธาน เพื่อแปรรูปปลาให้เป็นเนื้อปลาดิบแบบฟิเล่ โดยคำนึงถึงชนิดและขนาดของปลาอย่างพิถีพิถัน เราให้ความสำคัญกับการควบคุมสุขอนามัยเป็นพิเศษ และทำงานในสภาพแวดล้อมที่สะอาดอยู่เสมอ คำสอนของท่านประธานเป็นพื้นฐานในการทำงานของฉัน และฉันก็ได้ถ่ายทอดให้กับรุ่นน้องอย่างดีเช่นกัน (•̀_•́)✨
ความสำคัญของการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
ปลาที่แปรรูปเป็นฟิเล่จะถูกบรรจุสุญญากาศทันที วิธีนี้จะป้องกันการเกิดออกซิเดชันและการสูญเสียความชื้นระหว่างการแช่แข็ง และขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ที่ GYOTAK เราใช้ช่องแช่แข็งแบบรวดเร็วที่อุณหภูมิ -30℃ ถึง -60℃ เพื่อแช่แข็งปลาอย่างรวดเร็วโดยไม่ทำลายเซลล์ วิธีนี้ทำให้ปลามีความสดและเนื้อสัมผัสที่ยังสามารถรับประทานเป็นปลาดิบได้หลังจากการละลาย การควบคุมอุณหภูมินี้เป็นหนึ่งในจุดที่เราให้ความสำคัญมากที่สุด (✧∀✧)✨
กระบวนการจนถึงร้านค้า
หลังจากจับขึ้นจากน้ำ ชาวประมงจะแช่ปลาบนเรือ หลังจากซื้อที่ท่าเรือ จะถูกนำไปยังโรงงานแปรรูปอย่างรวดเร็ว แปรรูปเป็นเนื้อปลาดิบแบบฟิเล่ บรรจุสุญญากาศ และแช่แข็งอย่างรวดเร็ว เรามุ่งมั่นที่จะส่งมอบปลาในสภาพที่ดีที่สุดให้กับลูกค้าโดยการปฏิบัติตามกระบวนการทั้งหมดนี้อย่างเคร่งครัด เราไม่ประนีประนอมในการควบคุมคุณภาพ และจะตรวจสอบหน้างานอยู่เสมอ
มุมมองของฉัน
ปลากะพงแดงน้ำดำและปลาทรายแดงที่ซื้อในวันนี้ มีขนาดและสภาพที่ทำให้ฉันรู้สึกว่ามีศักยภาพมากมาย ฉันจะยังคงรักษาคุณภาพของปลาต่อไป โดยใช้เทคนิคที่สืบทอดมาจากท่านประธาน และประสบการณ์ที่ฉันได้สั่งสมจากการทำงานในพื้นที่ ฉันอยากจะถ่ายทอดความรับผิดชอบอันหนักอึ้งและความสุขในการทำงานกับปลาให้กับรุ่นน้องด้วย ( ͡° ͜ʖ ͡°)✨
