Key Takeaways
- ที่ปราณบุรี เราได้ปลาหมูสีแก้มแดงน้ำหนัก 16.5 กก.
- ชาวประมงจับปลา สร้อย นกเขา ได้น้ำหนักรวม 23.5 กก.
- ปลาเหลืองญี่ปุ่นที่จับได้มีน้ำหนัก 2.5 กก.
- ปลาทุกตัวถูกนำเข้าสู่กระบวนการแช่แข็งอย่างรวดเร็วภายใน 10 นาทีหลังจากการซื้อที่ท่าเรือ
- การจัดการทั้งหมดเป็นไปตามมาตรฐานที่ได้รับการถ่ายทอดมาจากท่านประธาน
ปลาหมูสีแก้มแดง 16.5 กก. ที่ปราณบุรี
วันนี้ที่ปราณบุรี เมืองที่ห่างจากหัวหินประมาณ 20 นาทีโดยรถยนต์ เราได้ปลาหมูสีแก้มแดงมา 1 ตัว น้ำหนัก 16.5 กิโลกรัม (•̀_•́)✨ เป็นปลาที่มีขนาดใหญ่ทีเดียว เราตรวจสอบสภาพปลาอย่างละเอียดก่อนนำขึ้นจากเรือ
การจับปลา สร้อย นกเขา และปลาเหลืองญี่ปุ่น
นอกจากปลาหมูสีแก้มแดงแล้ว เรายังได้ปลา สร้อย นกเขา มาอีก 23.5 กิโลกรัม (≖ ͜ʖ≖)✨ ซึ่งเป็นน้ำหนักรวมของปลาหลายตัวที่จับได้ในบริเวณเดียวกัน
พร้อมกันนั้น เรายังได้ปลาเหลืองญี่ปุ่นมาอีก 2.5 กิโลกรัม เป็นปลาที่มีขนาดเล็กกว่า แต่ก็เป็นส่วนหนึ่งของทรัพยากรทางทะเลที่เรานำมาใช้
การจัดการหลังการจับ
หลังจากชาวประมงทำการจับปลาแล้ว พวกเขาจะทำการน็อคปลาด้วยน้ำแข็งบนเรือทันที เมื่อเราซื้อปลาที่ท่าเรือ เราจะรีบนำส่งไปยังโรงงานแปรรูปของเราทันที โดยใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที
ที่โรงงาน เราจะดำเนินการหั่นปลาให้เป็นฟิลเลต์ซาชิมิ แล้วทำการซีลด้วยระบบสุญญากาศ จากนั้นจึงนำเข้าสู่กระบวนการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
กระบวนการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
การแช่แข็งอย่างรวดเร็วเป็นหัวใจสำคัญของการรักษาคุณภาพปลาของเรา (✧∀✧)✨ เราใช้เครื่องแช่แข็งที่สามารถทำอุณหภูมิได้ถึง -30℃ ถึง -60℃ เพื่อให้มั่นใจว่าเนื้อปลาจะคงสภาพดีที่สุด
หลังจากแช่แข็งแล้ว เราจะเก็บรักษาปลาไว้ในอุณหภูมิระหว่าง -30℃ ถึง -60℃ เพื่อรักษาสภาพก่อนที่จะส่งต่อไปยังลูกค้า
มาตรฐานการจัดการ
ผมได้เรียนรู้ทักษะการตัดปลาและการจัดการด้านสุขอนามัยโดยตรงจากท่านประธาน ซึ่งเป็นสิ่งที่ผมยึดถือปฏิบัติมาโดยตลอด ( ͡° ͜ʖ ͡°)✨ ทุกขั้นตอน ตั้งแต่การรับปลาที่ท่าเรือ การแปรรูป ไปจนถึงการแช่แข็ง ล้วนดำเนินการภายใต้มาตรฐานที่เข้มงวด
ผมเชื่อว่าการจัดการที่ถูกต้องและแม่นยำ จะทำให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์ที่ดีที่สุดเมื่อได้รับปลาของเรา
