✍️ KO（加工・仕入担当）
Key Takeaways
รับปลาจะระเม็ดดำน้ำหนัก 44 กก. จากนอกชายฝั่งปราณบุรี
เวลาตั้งแต่ขึ้นฝั่งจนถึงการซื้อที่ท่าเรือคือ 10 นาที
ภายใน 10 นาทีหลังซื้อที่ท่าเรือ เรามาถึงโรงงานแปรรูป
หั่นเป็นฟิลเลซซาชิมิ ซีลสุญญากาศ และแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
อุณหภูมิการเก็บรักษาอยู่ระหว่าง -30℃ ถึง -60℃
การรับปลาจะระเม็ดดำ 44 กก. ที่ปราณบุรี
วันนี้เราได้รับปลาจะระเม็ดดำน้ำหนัก 44 กิโลกรัม จากนอกชายฝั่งปราณบุรี (เมืองที่ห่างจากหัวหินประมาณ 20 นาทีโดยรถยนต์) การจับปลาครั้งนี้เป็นไปตามมาตรฐานที่เราดำเนินการอยู่เสมอ เราให้ความสำคัญกับการจัดการตั้งแต่ต้นทางจนถึงมือลูกค้า ( ͡° ͜ʖ ͡°)✨
การจัดการตั้งแต่ขึ้นฝั่ง
ปลาจะระเม็ดดำตัวนี้ถูกนำขึ้นฝั่งที่ท่าเรือในปราณบุรี เราได้บันทึกเวลาตั้งแต่ปลาขึ้นฝั่งจนถึงเวลาที่เราดำเนินการซื้อที่ท่าเรือ ซึ่งใช้เวลาเพียง 10 นาทีเท่านั้น การจัดการที่รวดเร็วเช่นนี้เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการรักษาคุณภาพของปลา
การแปรรูปและการแช่แข็ง
หลังจากซื้อปลาที่ท่าเรือแล้ว เราได้นำปลามายังโรงงานแปรรูปทันที โดยใช้เวลาเพียง 10 นาทีในการขนส่ง ปลาจะระเม็ดดำถูกนำมาหั่นเป็นฟิลเลซซาชิมิอย่างพิถีพิถัน จากนั้นจึงทำการซีลสุญญากาศเพื่อคงความสดใหม่ ก่อนจะนำไปเข้าสู่กระบวนการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว (•̀_•́)✨
อุณหภูมิและการเก็บรักษา
เราใช้เทคโนโลยีการแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิระหว่าง -30℃ ถึง -60℃ เพื่อรักษาสภาพเนื้อปลาให้ใกล้เคียงกับตอนที่จับได้มากที่สุด หลังจากแช่แข็งแล้ว ปลาจะถูกเก็บรักษาไว้ในอุณหภูมิที่คงที่ระหว่าง -30℃ ถึง -60℃ เพื่อให้มั่นใจว่าคุณภาพจะคงอยู่จนกว่าจะถึงมือผู้บริโภค (✧∀✧)✨
มุมมองของ KO
การได้จัดการปลาคุณภาพดีเช่นนี้ ทำให้ผมรู้สึกภูมิใจในงานที่ทำอยู่ การได้เรียนรู้เทคนิคการจัดการปลาและการรักษาความสะอาดจากท่านประธานมาโดยตลอด ทำให้ผมสามารถนำมาปรับใช้กับงานในทุกๆ วันได้อย่างดีเยี่ยม การส่งมอบปลาที่ผ่านการจัดการอย่างถูกต้องตามมาตรฐาน คือสิ่งที่ผมยึดมั่นเสมอ (≖ ͜ʖ≖)✨