✍️ KO
ประเด็นสำคัญ
จับปลาคิงฟิช 35 กก. นอกชายฝั่งแพลนเบย์
หลังจากจับขึ้นมาแล้ว ปลาถูกนำไปยังโรงงานแปรรูปภายใน 10 นาทีหลังจากซื้อที่ท่าเรือ
หลังจากแปรรูปเป็นเนื้อปลาดิบแล้ว ได้ทำการซีลสุญญากาศและแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ -30℃ ถึง -60℃
เราให้ความสำคัญกับการดำเนินการที่รวดเร็วและการบันทึกเพื่อรักษาความสด
ปลาคิงฟิช 35 กก. ที่แพลนเบย์
วันนี้ ดิฉันได้จับปลาคิงฟิช 35 กก. ที่ท่าเรือแพลนเบย์ ปลาตัวนี้เป็นปลาธรรมชาติที่จับได้ในอ่าวไทย ดิฉันได้ทำตามวิธีการจัดการปลาที่ท่านประธานสอนมาอย่างเคร่งครัด และตรวจสอบสภาพปลาแต่ละตัว (•̀_•́)✨
การซื้อที่ท่าเรือและการขนส่งที่รวดเร็ว
ปลาคิงฟิชที่จับได้ถูกแช่แข็งด้วยน้ำแข็งบนเรือ หลังจากซื้อที่ท่าเรือแล้ว ดิฉันได้ขนส่งไปยังโรงงานแปรรูปอย่างรวดเร็ว ท่านประธานสอนว่าการใช้เวลาให้น้อยที่สุดตั้งแต่การซื้อที่ท่าเรือไปจนถึงการขนส่งไปยังโรงงานแปรรูปคือกุญแจสำคัญในการรักษาความสด ดิฉันปฏิบัติตามคำสอนนั้นอย่างเคร่งครัด
การแปรรูปที่โรงงาน
เมื่อมาถึงโรงงานแปรรูป ดิฉันได้ทำการแปรรูปเป็นเนื้อปลาดิบสำหรับซาชิมิทันที ดิฉันได้ยึดมั่นในเทคนิคการหั่นและการสุขอนามัยที่ได้เรียนรู้โดยตรงจากท่านประธาน การดำเนินการทั้งหมดนี้ดำเนินการไปพร้อมกับการตรวจสอบสภาพปลาอย่างต่อเนื่อง นี่คืองานภาคสนามที่เราให้ความสำคัญ (≖ ͜ʖ≖)✨
กระบวนการส่งถึงร้าน
หลังจากจับขึ้นมา ชาวประมงจะแช่แข็งปลาด้วยน้ำแข็งบนเรือ หลังจากซื้อที่ท่าเรือ จะถึงโรงงานแปรรูปภายใน 10 นาที จากนั้นแปรรูปเป็นเนื้อปลาดิบ ซีลสุญญากาศ และแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
การแช่แข็งอย่างรวดเร็วและการควบคุมอุณหภูมิ
หลังจากแปรรูปเป็นเนื้อปลาและซีลสุญญากาศแล้ว ปลาคิงฟิชก็ถูกนำเข้าช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็วทันที อุณหภูมิในการแช่แข็งจะถูกควบคุมให้อยู่ในช่วง -30℃ ถึง -60℃ การแช่แข็งอย่างรวดเร็วนี้ช่วยกักเก็บความสดโดยไม่ทำลายเซลล์ของปลา ตามคำแนะนำของท่านประธาน ดิฉันได้ตรวจสอบเทอร์โมมิเตอร์อยู่เสมอและบันทึกไว้ (✧∀✧)✨
ความสำคัญของการบันทึก
เราบันทึกทุกอย่างเท่าที่จะทำได้เพื่อพิสูจน์คุณภาพของปลา จับได้เมื่อใด ที่ไหน ผ่านการแปรรูปอย่างไร และแช่แข็งที่อุณหภูมิเท่าใด ข้อมูลเหล่านี้เป็นพื้นฐานสำหรับลูกค้าในการเลือกซื้อปลาได้อย่างมั่นใจ ท่านประธานสอนว่าบันทึกจะไม่โกหก ( ͡° ͜ʖ ͡°)✨
มุมมองของฉัน
บทบาทของดิฉันคือการถ่ายทอดเทคนิคและความรู้ที่ได้รับจากท่านประธานให้กับรุ่นน้อง ปลาคิงฟิช 35 กก. ตัวนี้ก็เป็นส่วนหนึ่งของงานที่ละเอียดรอบคอบเช่นนี้ การตัดสินใจรับประทานขึ้นอยู่กับลูกค้า เรามุ่งเน้นเพียงการบันทึกข้อเท็จจริงและการส่งมอบในสภาพที่ดีที่สุด