✍️ KO (ผู้รับผิดชอบการแปรรูปและจัดซื้อ)
ประเด็นสำคัญ
จัดซื้อโคโรไดน้ำหนัก 6 กก. นอกชายฝั่งพลัมบรี
จัดซื้อมาบูตาชิมะอาจิ น้ำหนัก 28 กก. นอกชายฝั่งพลัมบรี
หลังจากขึ้นจากเรือ ได้ทำการซื้อที่ท่าเรือและขนส่งไปยังโรงงานแปรรูปอย่างรวดเร็ว
หลังจากแปรรูปเป็นเนื้อปลาดิบแล้ว ได้ทำการซีลสุญญากาศและแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
รักษาอุณหภูมิการจัดเก็บไว้ที่ -30 ถึง -60°C
เหยื่อจากนอกชายฝั่งพลัมบรี
นี่คือรายงานการจับปลาจากนอกชายฝั่งพลัมบรีในวันนี้ ครั้งนี้เราสามารถจัดซื้อโคโรไดน้ำหนัก 6 กก. และมาบูตาชิมะอาจิ น้ำหนัก 28 กก. เราจะตรวจสอบปลาที่ขึ้นจากเรือที่ท่าเรือด้วยสายตา และนำไปที่โรงงานแปรรูปภายในวันนั้น โดยปฏิบัติตามเทคนิคการหั่นและการจัดการสุขอนามัยที่ท่านประธานสอนมาอย่างเคร่งครัด และแปรรูปปลาทีละตัวอย่างพิถีพิถัน (≖ ͜ʖ≖)✨
การตรวจสอบและการจัดซื้อ ณ สถานที่
การตรวจสอบปลาที่มาถึงท่าเรือด้วยสายตาคือพื้นฐานของงานของผม โคโรได 6 กก., มาบูตาชิมะอาจิ 28 กก. ทั้งสองเป็นปลาที่เพิ่งจับได้ในวันนั้น การจัดการปลา เทคนิคการทำให้ปลาสงบนิ่ง และการจัดการสุขอนามัย ซึ่งทั้งหมดนี้สอนโดยตรงจากท่านประธาน ล้วนเป็นกระบวนการที่ขาดไม่ได้ในการดึงศักยภาพคุณภาพดั้งเดิมของปลาออกมาให้ได้มากที่สุด (•̀_•́)✨
กระบวนการก่อนถึงร้าน
หลังจากขึ้นจากเรือ ชาวประมงจะแช่ปลาด้วยน้ำแข็งบนเรือ หลังจากซื้อที่ท่าเรือแล้ว จะถูกนำไปยังโรงงานแปรรูปอย่างรวดเร็ว จากนั้นจะถูกแปรรูปเป็นเนื้อปลาดิบ ทำการซีลสุญญากาศ และแช่แข็งอย่างรวดเร็ว การรักษาคุณภาพดั้งเดิมของปลาจะทำได้โดยการดำเนินการตามลำดับขั้นตอนนี้อย่างเคร่งครัด ผมยึดมั่นตามคำสอนของท่านประธานและมุ่งมั่นในการควบคุมคุณภาพอย่างต่อเนื่อง
เทคนิคการแปรรูปและการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
ทักษะการหั่นและการจัดการสุขอนามัยที่ได้รับการสอนโดยตรงจากท่านประธานเป็นรากฐานของงานของผม เมื่อแล่ปลา ผมจะประเมินลักษณะของเนื้อและทิศทางของเส้นใยอย่างแม่นยำ เพื่อให้ได้เนื้อปลาที่สมบูรณ์แบบ จากนั้นทำการซีลสุญญากาศเพื่อป้องกันการสัมผัสกับอากาศ และทำการแช่แข็งอย่างรวดเร็วในตู้แช่แข็งอุณหภูมิต่ำพิเศษที่ -30 ถึง -60°C การควบคุมอุณหภูมินี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาความสดใหม่โดยไม่ทำลายเซลล์ของปลา (✧∀✧)✨
การควบคุมอุณหภูมิเพื่อรักษาคุณภาพ
อุณหภูมิในตู้แช่แข็งจะรักษาไว้ที่ -30 ถึง -60°C เสมอ ในระหว่างการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว จะมีการควบคุมในช่วง -30°C ถึง -60°C เพื่อรักษาความสดใหม่ของปลาให้ได้มากที่สุด นี่เป็นหนึ่งในคำสอนที่สำคัญที่สุดที่ผมได้รับจากท่านประธาน การควบคุมอุณหภูมินี้เป็นสิ่งจำเป็นในการรักษาคุณภาพ ( ͡° ͜ʖ ͡°)✨
วิสัยทัศน์ในอนาคต
ต่อไป ผมจะใช้ประโยชน์จากเทคนิคและความรู้ที่ได้รับสืบทอดมาจากท่านประธาน เพื่อมุ่งมั่นในคุณภาพของปลาธรรมชาติที่จับได้จากพลัมบรี ผมรู้สึกว่าการถ่ายทอดเทคนิคเหล่านี้ให้กับรุ่นน้องอย่างมั่นคงก็เป็นหน้าที่ของผมเช่นกัน ผมขอเชิญชวนผู้อ่านทุกท่านได้ลองพิสูจน์คุณภาพปลาที่เรานำเสนอด้วยตัวท่านเอง
