✍️ Takuya Ogura
ประเด็นสำคัญ
จับปลาโครุอะจิโมโดกิ หนัก 14 กก. นอกชายฝั่งแพลมบลี
นำเข้าห้องเย็นแช่แข็งเร็วอุณหภูมิ -30 ถึง -60°C ภายใน 10 นาทีหลังจับขึ้นจากน้ำ
คุณภาพปลาได้รับการบันทึกและจัดการด้วย GPS และบันทึกอุณหภูมิ
บันทึกกระบวนการตั้งแต่การซื้อที่ท่าเรือ การแปรรูป จนถึงการแช่แข็งอย่างกระชับ
ควบคุมอุณหภูมิอย่างเข้มงวดเพื่อรักษาคุณภาพ
การจัดซื้อนอกชายฝั่งแพลมบลี
เช้านี้ เราได้จัดซื้อปลาโครุอะจิโมโดกิ นอกชายฝั่งแพลมบลี ปลาที่เราจับได้ในครั้งนี้มีน้ำหนัก 14 กก. ทะเลแพลมบลีขึ้นชื่อว่าเป็นแหล่งประมงที่อุดมสมบูรณ์ เราตรวจสอบปลาที่จับได้จากทะเลนี้ด้วยตนเองและทำการจัดซื้อ
บันทึกตั้งแต่การจับขึ้นจากน้ำจนถึงการแปรรูป
เมื่อปลาโครุอะจิโมโดกิมาถึงท่าเรือ เราได้ตรวจสอบสภาพทันที เราให้ความสำคัญกับการดำเนินการอย่างรวดเร็วตั้งแต่การจับขึ้นจากน้ำจนถึงการมาถึงโรงงานแปรรูป ที่โรงงานแปรรูป เราจะดำเนินการแปรรูปเป็นปลาแล่สำหรับซาชิมิ และบรรจุลงในถุงสุญญากาศ กระบวนการทั้งหมดนี้จะดำเนินการในเวลาอันสั้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อรักษาความสดของปลาให้ได้มากที่สุด
เราตั้งเป้าหมายที่จะดำเนินการให้เสร็จสิ้นภายใน 10 นาทีตั้งแต่การจับขึ้นจากน้ำจนถึงการมาถึงโรงงานแปรรูป การดำเนินการให้เสร็จสิ้นภายในเวลานี้จะช่วยลดการเสื่อมสภาพของคุณภาพปลาให้เหลือน้อยที่สุด
การรักษาคุณภาพด้วยการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
หลังจากแปรรูปเสร็จ ปลาโครุอะจิโมโดกิจะเข้าสู่กระบวนการแช่แข็งอย่างรวดเร็วทันที เราใช้ห้องเย็นแช่แข็งเร็วอุณหภูมิต่ำกว่า -30°C เพื่อแช่แข็งปลาโดยไม่ทำลายเซลล์ ทำให้สามารถรักษาเนื้อสัมผัสและรสชาติเดิมของปลาไว้ได้หลังจากการละลาย อุณหภูมิของห้องเย็นถูกตั้งไว้ที่ -30 ถึง -60°C และรักษาอุณหภูมิให้คงที่ตลอดเวลา
การแช่แข็งอย่างรวดเร็วเป็นกระบวนการสำคัญในการรักษาคุณภาพปลาในระยะยาว ด้วยเทคโนโลยีการแช่แข็งนี้ เรามุ่งมั่นที่จะส่งมอบปลาในสภาพที่สดใหม่ให้กับลูกค้าที่อยู่ห่างไกล
กระบวนการจนถึงร้านค้า
หลังจากการจับขึ้นจากน้ำ ชาวประมงจะใช้น้ำแข็งห่อหุ้มบนเรือ หลังจากการซื้อที่ท่าเรือ จะมาถึงโรงงานแปรรูปภายใน 10 นาที จะถูกแปรรูปเป็นปลาแล่ซาชิมิ บรรจุในถุงสุญญากาศ และแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
ความสำคัญของการบันทึกในการควบคุมคุณภาพ
ที่ GYOTAK เราใช้ GPS และบันทึกอุณหภูมิเพื่อรับรองคุณภาพของปลา เราบันทึกและจัดการข้อมูล เช่น สถานที่จับ ระยะเวลาตั้งแต่การจับจนถึงการแช่แข็ง และอุณหภูมิของห้องเย็น บันทึกเหล่านี้เป็นเครื่องพิสูจน์ความน่าเชื่อถือของเรา เพื่อให้ลูกค้าสามารถเลือกปลาได้อย่างมั่นใจ
เราอธิบายสภาพของปลาโดยอิงจากข้อมูลที่เฉพาะเจาะจง ไม่ใช่เพียงแค่ "เพราะว่าสด" สิ่งนี้ช่วยให้ลูกค้าสามารถเลือกปลาได้อย่างมีเหตุผลและพึงพอใจ
มุมมองของผม
การจับปลาที่แพลมบลีคือผลลัพธ์ของการทำงานหนักในแต่ละวัน ปลาโครุอะจิโมโดกิหนัก 14 กก. ที่เราจัดซื้อในครั้งนี้เป็นส่วนหนึ่งของความพยายามนั้น และแสดงให้เห็นถึงความใส่ใจในการควบคุมคุณภาพของเรา เราควบคุมสภาพปลาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่การจับขึ้นจากน้ำที่ท่าเรือ การแปรรูป จนถึงการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว เราหวังว่าจะสามารถส่งมอบปลาที่ลูกค้าไว้วางใจได้ผ่านกระบวนการนี้
สอบถามเกี่ยวกับการจัดซื้อได้ที่
LINE
เรารับเรื่องสอบถาม