✍️ KO
ประเด็นสำคัญ
รับไข่หอยจูบ (Tsukihigai) น้ำหนัก 12.8 กก. จากนอกชายฝั่งปรัมบุรี
หลังจากการจับขึ้นฝั่ง ได้ซื้อที่ท่าเรือและนำไปโรงงานแปรรูปอย่างรวดเร็ว
หลังจากแปรรูปเป็นเนื้อปลาดิบ ห่อสุญญากาศ และแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ -30 ถึง -60 องศาเซลเซียส
ยังคงรักษาอุณหภูมิการจัดเก็บไว้ที่ -30 ถึง -60 องศาเซลเซียส
( ͡° ͜ʖ ͡°)✨
การรับวัตถุดิบที่ปรัมบุรี (≖ ͜ʖ≖)✨
วันนี้ได้ไปรับไข่หอยจูบ (Tsukihigai) ที่ปรัมบุรี มีน้ำหนัก 12.8 กก. ปรัมบุรีเป็นเมืองที่อยู่ห่างจากหัวหินประมาณ 20 นาทีโดยรถยนต์ ไข่หอยจูบตัวนี้จับได้นอกชายฝั่งปรัมบุรี หน้าที่ของผมคือการคัดเลือกวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมตามที่ประธานสอนมา
ขั้นตอนจนถึงมือผู้บริโภค
หลังจากการจับขึ้นฝั่ง ชาวประมงจะใช้น้ำแข็งรักษาความสดบนเรือ หลังจากซื้อที่ท่าเรือ จะนำไปถึงโรงงานแปรรูปภายใน 10 นาที จากนั้นจะแปรรูปเป็นเนื้อปลาดิบ ห่อสุญญากาศ และแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ -30 ถึง -60 องศาเซลเซียส กระบวนการทั้งหมดนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาคุณภาพของปลาให้ได้มากที่สุด
การแปรรูปและการควบคุมสุขอนามัย (•̀_•́)✨
ทักษะการตัดปลาและการควบคุมสุขอนามัยที่ได้รับการสอนโดยตรงจากประธานเป็นหัวใจสำคัญของงานของผม ในโรงงานแปรรูป เราจะรักษาความสะอาดของสภาพแวดล้อมอยู่เสมอ และล้างมือที่สัมผัสปลาและอุปกรณ์ที่ใช้ด้วยน้ำยาฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง ผมยังคงสอนรุ่นน้องอย่างอดทนให้ทำตามหลักการพื้นฐานนี้อย่างเคร่งครัด ผมตั้งใจที่จะให้การแนะนำอย่างเต็มที่จนกว่าพวกเขาจะมีความสามารถ
ความสำคัญของการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว (✧∀✧)
หลังจากการแปรรูป จะนำเข้าตู้แช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ -30 ถึง -60 องศาเซลเซียส วิธีนี้จะช่วยลดความเสียหายต่อเซลล์ของปลาให้เหลือน้อยที่สุด และสามารถเก็บรักษาได้โดยไม่สูญเสียความสดใหม่ อุณหภูมิของตู้แช่แข็งจะถูกรักษาไว้อย่างต่อเนื่องที่ -30 ถึง -60 องศาเซลเซียส การควบคุมอุณหภูมิที่เข้มงวดนี้เป็นกุญแจสำคัญของคุณภาพที่เราส่งมอบให้กับลูกค้า
การบันทึกเพื่อรักษาคุณภาพ
เราบันทึกทุกกระบวนการตั้งแต่การจับปลาไปจนถึงการแช่แข็ง ปลาถูกจับเมื่อใด ที่ไหน และอย่างไร จากนั้น ปรุงและแช่แข็งตามขั้นตอนใด บันทึกเหล่านี้จะถูกเก็บไว้ในระบบเพื่อให้สามารถตรวจสอบได้ตลอดเวลา การดำเนินการนี้ช่วยให้มั่นใจในความสามารถในการตรวจสอบย้อนกลับและเพิ่มความน่าเชื่อถือ ( ͡° ͜ʖ ͡°)✨
มุมมองของ KO
ผมใช้เทคนิคและความรู้ที่ได้รับมาจากประธานในการทำงานอย่างจริงจังกับปลาแต่ละตัว การสอนรุ่นน้องก็ทำอย่างจริงจังและรอบคอบ ความมุ่งมั่นในคุณภาพคือการปฏิบัติตามสิ่งที่ได้เรียนรู้จากประธานอย่างเคร่งครัด และการถ่ายทอดสิ่งนั้นออกมา นั่นคือนโยบายการทำงานของผม ไข่หอยจูบน้ำหนัก 12.8 กก. ตัวนี้ ก็ได้รับการแปรรูปด้วยใจเพื่อให้ส่งมอบในสภาพที่ดีที่สุด ผมรู้สึกว่ามันเป็นหน้าที่ของผมที่จะถ่ายทอดเทคนิคและจิตวิญญาณนี้ไปยังคนรุ่นต่อไป