Key Takeaways
- น้ำหนักรวม 10 กิโลกรัม ของปลาอินทรีย์บั้ง ถูกนำเข้ามาจากปราณบุรี
- ภายใน 10 นาทีหลังซื้อที่ท่าเรือ ปลาถูกนำมาถึงโรงงานแปรรูป
- กระบวนการแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ -30℃ ถึง -60℃
- การจัดการที่เน้นความรวดเร็วเพื่อรักษาคุณภาพ
ปลาอินทรีย์บั้ง 10 กก. จากปราณบุรี
วันนี้ผมได้ปลาอินทรีย์บั้งมา 10 กิโลกรัม จากนอกชายฝั่งปราณบุรี (≖ ͜ʖ≖)✨ ปราณบุรีเป็นเมืองที่ห่างจากหัวหินประมาณ 20 นาทีโดยรถยนต์ แหล่งที่มาของปลาที่นี่มีความสำคัญต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของเรา
การจัดซื้อและการจัดการเบื้องต้น
หลังจากชาวประมงจับปลาได้ พวกเขาน็อคปลาด้วยน้ำแข็งบนเรือทันที เพื่อรักษาความสด หลังจากนั้น ผมได้ทำการซื้อปลาเหล่านี้ที่ท่าเรือ
กระบวนการแปรรูปและการแช่แข็ง
หลังจากซื้อปลาที่ท่าเรือ เราใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีในการนำปลามาถึงโรงงานแปรรูปของเราที่ปราณบุรี ที่นี่ เราจะดำเนินการแปรรูปปลาให้เป็นฟิลเลต์ซาชิมิอย่างรวดเร็ว (•̀_•́)✨ จากนั้นจึงนำไปซีลในถุงสุญญากาศและเข้าสู่กระบวนการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
ร้านค้าที่จะได้รับปลาไป: การจัดการหลังจากนี้จะเป็นหน้าที่ของร้านค้าปลายทาง
ความสำคัญของการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
การแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิระหว่าง -30℃ ถึง -60℃ เป็นขั้นตอนสำคัญมาก เพื่อรักษาสภาพของเนื้อปลาให้ใกล้เคียงกับตอนที่จับได้มากที่สุด การควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำช่วยให้เราส่งมอบคุณภาพที่ดีที่สุดให้กับลูกค้าได้ (✧∀✧)✨
การตรวจสอบคุณภาพ
ผมตรวจสอบคุณภาพของปลาอย่างละเอียดในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การซื้อที่ท่าเรือ การแปรรูป ไปจนถึงการแช่แข็ง เพื่อให้มั่นใจว่าปลาทุกตัวที่ออกจากโรงงานของเรามีมาตรฐานตามที่กำหนดไว้ ( ͡° ͜ʖ ͡°)✨