Key Takeaways
- จับปลาอินทรีย์บั้งน้ำหนัก 7.4 กก. ได้นอกชายฝั่งปราณบุรี
- ซื้อปลาที่ท่าเรือและมาถึงโรงงานแปรรูปภายใน 10 นาที
- ปลาถูกแปรรูปเป็นฟิลเลซซาชิมิ ซีลสุญญากาศ และแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
- การรักษาอุณหภูมิระหว่าง -30℃ ถึง -60℃
ปราณบุรี: แหล่งปลาคุณภาพ
วันนี้ ผมได้มีโอกาสไปรับปลาที่ปราณบุรี เมืองที่ห่างจากหัวหินประมาณ 20 นาทีโดยรถยนต์ ที่นี่เป็นแหล่งจับปลาที่สำคัญของอ่าวไทย ผมได้พบกับปลาอินทรีย์บั้งน้ำหนัก 7.4 กก. ตัวนี้ (≖ ͜ʖ≖)✨
การตรวจสอบและการซื้อ
ผมไปถึงท่าเรือที่ปราณบุรีเพื่อตรวจสอบปลาที่จับได้ ปลาอินทรีย์บั้งตัวนี้มีน้ำหนัก 7.4 กก. ซึ่งถือเป็นขนาดที่น่าสนใจ ผมได้ทำการซื้อปลาตัวนี้ที่ท่าเรือ
กระบวนการจัดการหลังการจับ
หลังจากจับ ชาวประมงน็อคด้วยน้ำแข็งบนเรือ ภายใน 10 นาทีหลังซื้อที่ท่าเรือ เรามาถึงโรงงานแปรรูป หั่นเป็นฟิลเลซซาชิมิ ซีลสุญญากาศ และแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
การแปรรูปอย่างมืออาชีพ
ที่โรงงานแปรรูป เราจัดการกับปลาอินทรีย์บั้งอย่างรวดเร็ว เริ่มจากการหั่นเป็นฟิลเลซซาชิมิ เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการแช่แข็ง การดำเนินการที่แม่นยำนี้เป็นสิ่งสำคัญในการรักษาคุณภาพของปลา (•̀_•́)✨
การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
หลังจากแปรรูปเสร็จสิ้น ปลาจะถูกนำเข้าสู่กระบวนการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว เราใช้เทคโนโลยีการแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำ เพื่อรักษาสภาพของเนื้อปลาให้ดีที่สุด
การรักษาอุณหภูมิ
อุณหภูมิในการแช่แข็งของเราอยู่ระหว่าง -30℃ ถึง -60℃ การรักษาอุณหภูมิที่ต่ำและคงที่เช่นนี้เป็นหัวใจสำคัญในการคงคุณภาพของปลาให้เหมือนตอนที่จับได้ใหม่ๆ (✧∀✧)✨
มุมมองของ KO
การได้ทำงานกับวัตถุดิบคุณภาพจากปราณบุรี ทำให้ผมได้ใช้ทักษะที่เรียนรู้มาอย่างเต็มที่ การดูแลตั้งแต่การรับปลาที่ท่าเรือ ไปจนถึงกระบวนการแปรรูปและแช่แข็ง ล้วนเป็นขั้นตอนที่ผมให้ความสำคัญอย่างยิ่ง การส่งมอบปลาที่ดีที่สุดคือเป้าหมายของผมเสมอ ( ͡° ͜ʖ ͡°)✨