Key Takeaways
- เราได้ปลาจะระเม็ดดำน้ำหนัก 7 กก. จากนอกชายฝั่งปราณบุรี
- หลังจากจับ ชาวประมงน็อคด้วยน้ำแข็งบนเรือ ภายใน 10 นาทีหลังซื้อที่ท่าเรือ เรามาถึงโรงงานแปรรูป หั่นเป็นฟิลเลซาชิมิ ซีลสุญญากาศ และแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
- ปลาถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิระหว่าง -30°C ถึง -60°C
- การจัดการทั้งหมดเกิดขึ้นภายใน 90 นาทีหลังขึ้นฝั่ง
ปลาจะระเม็ดดำ 7 กก. จากปราณบุรี
วันนี้ที่ท่าเรือปราณบุรี เราได้ปลาจะระเม็ดดำเข้ามา 1 ตัว น้ำหนัก 7 กก. (•̀_•́)✨ ปราณบุรีเป็นเมืองที่ห่างจากหัวหินประมาณ 20 นาทีโดยรถยนต์ ท้องทะเลที่นี่มีความอุดมสมบูรณ์ เราจึงได้วัตถุดิบคุณภาพดีมาจัดการ
การจัดการบนเรือและที่ท่าเรือ
หลังจากชาวประมงจับปลาจะระเม็ดดำตัวนี้ขึ้นมาได้ พวกเขาก็จัดการน็อคปลาด้วยน้ำแข็งทันทีบนเรือ เพื่อรักษาคุณภาพของปลาให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ เราเข้าซื้อปลาที่ท่าเรือทันทีหลังจากที่เรือกลับเข้าฝั่ง
กระบวนการที่โรงงานแปรรูป
หลังจากซื้อปลาที่ท่าเรือ เราก็นำมาที่โรงงานแปรรูปของเราทันที ซึ่งอยู่ห่างจากท่าเรือเพียงไม่กี่นาที กระบวนการทั้งหมดตั้งแต่การขึ้นฝั่งจนถึงโรงงานใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที ปลาจะถูกนำมาหั่นเป็นฟิลเลซสำหรับซาชิมิอย่างพิถีพิถัน หลังจากนั้นจึงทำการซีลสุญญากาศ
การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนสุดท้ายคือการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว เราใช้เครื่องแช่แข็งที่สามารถทำอุณหภูมิได้ตั้งแต่ -30°C ถึง -60°C การแช่แข็งด้วยอุณหภูมิต่ำจัดนี้ช่วยรักษาสภาพเนื้อปลาให้ใกล้เคียงกับตอนที่จับได้มากที่สุด (✧∀✧)✨
การรักษาคุณภาพ
เราเก็บรักษาปลาที่ผ่านการแช่แข็งอย่างรวดเร็วไว้ในอุณหภูมิระหว่าง -30°C ถึง -60°C ตลอดเวลา การควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำนี้เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการคงคุณภาพของปลาจนกว่าจะถึงมือลูกค้า การจัดการทั้งหมดนี้ตั้งแต่จับจนถึงแช่แข็งเสร็จสิ้น ใช้เวลาไม่เกิน 90 นาที (•̀_•́)✨
มุมมองของ KO
การได้ปลาจะระเม็ดดำ 7 กก. ในวันนี้เป็นผลลัพธ์ของการทำงานร่วมกันระหว่างชาวประมงและทีมงานของเรา ผมภูมิใจในทักษะการจัดการปลาของทีมที่สืบทอดมาจากท่านประธาน ( ͡° ͜ʖ ͡°)✨ การควบคุมทุกขั้นตอนอย่างละเอียดตั้งแต่บนเรือจนถึงการแช่แข็ง ทำให้เรามั่นใจในคุณภาพของปลาที่ส่งมอบให้ลูกค้า