✍️ NINE (ฝ่ายจัดหาและแปรรูป)
ข้อคิดสำคัญ
ได้จัดหาปลาคุโรคันปาจิขนาด 17 กก. จากนอกชายฝั่งปราณบุรี
หลังจากการจับปลาได้ มีการนำไปแปรรูปอย่างรวดเร็ว และทำการแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ -30 ถึง -60 องศาเซลเซียส
บันทึกเวลาตั้งแต่การซื้อที่ท่าเรือ การแปรรูป และการแช่แข็ง
ในฐานะผู้รับผิดชอบด้านกล้ามเนื้อของ GYOTAK BOYS ได้ปฏิบัติงานภาคสนามอย่างเต็มที่ 💪
ปลาคุโรคันปาจิขนาด 17 กก. ที่พบจากนอกชายฝั่งปราณบุรี 💪
การจัดหาในวันนี้คือ ปลาคุโรคันปาจิขนาด 17 กก. ที่จับได้จากนอกชายฝั่งปราณบุรีในอ่าวไทย ขนาดนี้แสดงถึงความแข็งแกร่งของปลาธรรมชาติอย่างแท้จริง ได้ตรวจสอบสภาพปลาเมื่อมาถึงท่าเรือ และบันทึกสภาพไว้ การซื้อที่ท่าเรือดำเนินการอย่างรวดเร็ว และจะดำเนินการในขั้นตอนต่อไป ในฐานะสมาชิกของ GYOTAK BOYS การขนย้ายตัวปลาที่เต็มไปด้วยกล้ามเนื้อนี้ก็เป็นงานของผมเช่นกัน 💪
การขนย้ายอย่างรวดเร็วจากเรือถึงโรงงานแปรรูป 🏃♂️💨
ปลาคุโรคันปาจิที่ซื้อจากท่าเรือจะถูกนำไปยังโรงงานแปรรูปทันที ระยะเวลาในการขนย้ายนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาความสดของปลา เราบันทึกเวลาตั้งแต่การซื้อที่ท่าเรือจนถึงการมาถึงโรงงานแปรรูป เพื่อให้มั่นใจในการควบคุมคุณภาพอย่างเต็มที่ ที่หน้างาน ผมพยายามปฏิบัติงานแต่ละอย่างให้ถูกต้องตามคำแนะนำของรุ่นพี่ KO 💪
การจัดการให้เป็นชิ้นฟิลเลต์สำหรับซาซิมิและการบรรจุสุญญากาศ 🔪
ที่โรงงานแปรรูป ปลาคุโรคันปาจิที่ซื้อมาจะถูกจัดการให้เป็นชิ้นฟิลเลต์สำหรับซาซิมิ เราจะตรวจสอบเนื้อปลา สี และปริมาณไขมันอย่างระมัดระวัง ในขณะเดียวกันก็ใช้มีดที่แม่นยำในการแล่ จากนั้นจึงบรรจุในถุงสุญญากาศเพื่อเตรียมการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ในกระบวนการทั้งหมดนี้ ผมก็ได้เรียนรู้หลายสิ่งหลายอย่างจากรุ่นพี่ KO และพัฒนาทักษะของตัวเอง 💪
การแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ -30 องศาเซลเซียส และการจัดเก็บ 🥶
ชิ้นฟิลเลต์ปลาคุโรคันปาจิที่บรรจุในถุงสุญญากาศจะถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็วในช่องแช่แข็งแบบเร่งด่วนที่อุณหภูมิต่ำกว่า -30 ถึง -60 องศาเซลเซียส การแช่แข็งอย่างรวดเร็วนี้จะช่วยลดความเสียหายต่อเซลล์ของปลาให้น้อยที่สุด และรักษารสชาติเหมือนตอนซื้อไว้ได้แม้หลังจากการละลาย อุณหภูมิในการจัดเก็บยังคงอยู่ที่ -30 ถึง -60 องศาเซลเซียส เพื่อให้แน่ใจว่ามีการจัดการในสภาวะที่เหมาะสมที่สุดเสมอ เราไม่ยอมประนีประนอมกับการจัดการการแช่แข็ง เพื่อให้ปลาที่เต็มไปด้วยกล้ามเนื้อนี้ส่งมอบถึงมือคุณในสภาพที่ดีที่สุด 💪
กระบวนการจนถึงการจัดส่งถึงร้าน
หลังจากการจับปลา ชาวประมงจะใช้ความเย็นจากน้ำแข็งบนเรือ หลังจากซื้อที่ท่าเรือ จะถูกนำไปยังโรงงานแปรรูปอย่างรวดเร็ว หลังจากจัดการเป็นชิ้นฟิลเลต์สำหรับซาซิมิและบรรจุสุญญากาศแล้ว จะทำการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว เราบันทึกและจัดการกระบวนการทั้งหมดนี้ เราค้ำประกันคุณภาพในทุกขั้นตอน ตั้งแต่ปลาธรรมชาติที่จับได้จากปราณบุรี จนถึงมือของคุณ
ความรู้สึกในฐานะ NINE 💪
การจัดหาปลาคุโรคันปาจิขนาด 17 กก. ในวันนี้ ถือเป็นประสบการณ์อันมีค่าอีกครั้งสำหรับผม ภายใต้การนำของรุ่นพี่ KO ผมกำลังพัฒนาทักษะด้านการแปรรูปและการจัดหาให้ดีขึ้นทุกวัน ในฐานะ GYOTAK BOYS เราจะเผชิญหน้ากับปลาที่เต็มไปด้วยกล้ามเนื้อเหล่านี้ที่แนวหน้าต่อไป 💪