Key Takeaways
- ปลามงปากกว้าง 18.5 กก. ถูกจับได้นอกชายฝั่งปราณบุรี
- ปลาโฉมงามหน้าหัก 30 กก. และปลา สร้อย นกเขา 19 กก. ก็มาจากแหล่งเดียวกัน
- ปลาทั้งหมดได้รับการจัดการอย่างรวดเร็วภายใน 10 นาทีหลังซื้อที่ท่าเรือ
- กระบวนการแช่แข็งเกิดขึ้นภายใน -30°C ถึง -60°C
การจับปลาที่ปราณบุรี
วันนี้ที่ปราณบุรี เมืองที่ห่างจากหัวหินประมาณ 20 นาทีโดยรถยนต์ ผมได้เห็นปลามงปากกว้างน้ำหนัก 18.5 กิโลกรัม ปลาโฉมงามหน้าหัก 30 กิโลกรัม และปลา สร้อย นกเขา 19 กิโลกรัม ถูกนำขึ้นจากทะเล
การจัดการปลาหลังจับ
หลังจากจับ ชาวประมงน็อคด้วยน้ำแข็งบนเรือ ภายใน 10 นาทีหลังซื้อที่ท่าเรือ เรามาถึงโรงงานแปรรูป หั่นเป็นฟิลเล่ซาชิมิ ซีลสุญญากาศ และแช่แข็งอย่างรวดเร็ว กระบวนการนี้ช่วยรักษาคุณภาพของปลา
การรักษาอุณหภูมิ
ปลาทุกตัวที่ผ่านกระบวนการของเราจะถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็วในอุณหภูมิระหว่าง -30°C ถึง -60°C เพื่อคงสภาพเนื้อปลาให้ดีที่สุด การรักษาอุณหภูมิที่ต่ำนี้เป็นสิ่งสำคัญในการส่งมอบปลาคุณภาพ
การเก็บรักษา
หลังจากแช่แข็งแล้ว ปลาจะถูกเก็บรักษาในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า -30°C การควบคุมอุณหภูมิที่สม่ำเสมอคือหัวใจสำคัญของการรักษาคุณภาพปลาของเรา
การตรวจสอบคุณภาพ
เราตรวจสอบสภาพปลาอย่างละเอียดตั้งแต่ที่ท่าเรือจนถึงโรงงานแปรรูป การบันทึกข้อมูลการจับและกระบวนการจัดการช่วยให้เรามั่นใจในคุณภาพของปลาที่ส่งมอบ
มุมมองของผม
การทำงานกับปลาสดใหม่จากทะเลปราณบุรีทุกวัน ทำให้ผมได้เห็นถึงความสำคัญของการจัดการที่รวดเร็วและแม่นยำ ปลาแต่ละตัวที่เราจับได้ คือผลผลิตจากธรรมชาติที่ต้องได้รับการดูแลอย่างดีที่สุด
