Key Takeaways
- プランブリー沖でクロホシフエダイ70.5kg、タテフエダイ13kgを仕入れました。
- 水揚げ後、迅速に加工場へ運び、刺身フィレに処理しました。
- -30℃〜-60℃の急速冷凍庫で冷凍し、鮮度を保ちます。
- GYOTAK BOYSの筋肉担当として、今日も現場で汗を流しています💪
今日の仕入れ：クロホシフエダイ70.5kg、タテフエダイ13kg
タイ湾プランブリー沖で、大きなクロホシフエダイとタテフエダイを仕入れました。クロホシフエダイは70.5kg、タテフエダイは13kgです。港で魚の状態を確認し、仕入れました。💪
現場の確認は私の仕事です。先輩KOの指示のもと、日々スキルアップ中です。💪
プランブリーの港の記録
朝のプランブリーの港は活気があります。今日の魚たちも、力強い姿を見せてくれました。港に到着した魚たちを、私はすぐに撮影しました。この記録が、私たちの信頼の証です。
重量と魚種を正確に記録することが、私の役割です。💪
店に届くまでの流れ
水揚げ後、漁師は船上で氷締め。港で購入後、迅速に加工場へ到着。刺身フィレに処理し、真空パック後急速冷凍。これが私たちの標準的な流れです。
このプロセスを迅速に行うことで、魚の鮮度を最大限に保ちます。
加工と急速冷凍の現場 💪
加工場に運び込んだ魚は、すぐに刺身フィレに処理されます。身質、色、脂の乗り具合などを確認しながら、丁寧に作業を進めます。その後、真空パックに詰められ、-30℃〜-60℃の急速冷凍庫へ。この温度管理が、魚の品質を維持する鍵となります。💪
冷凍技術は先輩KOから多くを学んでいます。私も負けずに頑張っています💪。
筋肉担当としての現場作業
私はGYOTAK BOYSの筋肉担当として、この肉体労働を積極的に行っています。重い魚を運び、加工し、冷凍庫へ入れる。すべては最高の魚を皆様にお届けするためです。
この仕事は体力勝負ですが、やりがいを感じています。
NINEの視点
今日の仕入れは、クロホシフエダイ70.5kg、タテフエダイ13kg。プランブリーの海からの恵みを、確かな記録とともに皆様にお届けします。加工・仕入担当として、これからも現場で汗を流し続けます。💪
魚の在庫状況は、LINEで確認できます。
