✍️ Takuya Ogura
สรุปประเด็นสำคัญ
ได้รับปลาอะเจลโบ้ (Kuroajimodoki) น้ำหนัก 15 กิโลกรัม จากนอกชายฝั่งพลัมบรี้
หลังจากจับขึ้นฝั่ง ได้ซื้อที่ท่าเรือและขนส่งไปยังโรงแปรรูปอย่างรวดเร็ว
นำมาแปรรูปเป็นเนื้อปลาซาชิมิ และแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ -30 ถึง -60 องศาเซลเซียส
ปลาชนิดนี้มีไว้สำหรับการนำไปปรุงอาหาร
การจัดซื้อที่พลัมบรี้
วันนี้ ได้จัดซื้อปลาอะเจลโบ้ (Kuroajimodoki) ที่จับได้นอกชายฝั่งพลัมบรี้ จำนวน 15 กิโลกรัม ปลาชนิดนี้มีไว้สำหรับนำไปปรุงอาหาร หลังจากปลามาถึงท่าเรือ ได้ตรวจสอบสภาพด้วยสายตา และเลือกตัวที่มีสภาพดี น้ำหนัก 15 กิโลกรัม การจัดซื้อครั้งนี้เป็นส่วนหนึ่งของงานของผมในการนำเสนอวัตถุดิบชั้นเลิศจากอ่าวไทยโดยตรง
กระบวนการกว่าจะถึงร้าน
หลังจากจับขึ้นฝั่ง ชาวประมงจะใช้น้ำแข็งคลุมปลาบนเรือ หลังจากซื้อที่ท่าเรือแล้ว จะขนส่งไปยังโรงแปรรูปอย่างรวดเร็ว ที่โรงแปรรูป ปลาจะถูกนำมาแปรรูปเป็นเนื้อปลาสำหรับซาชิมิ หลังจากนั้นจะนำไปบรรจุในถุงสุญญากาศ แล้วนำไปแช่แข็งอย่างรวดเร็วในตู้แช่แข็งที่อุณหภูมิ -30 ถึง -60 องศาเซลเซียส กระบวนการทั้งหมดนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในการรักษาความสดของปลาให้ได้มากที่สุด
ลักษณะเฉพาะของปลาอะเจลโบ้ (Kuroajimodoki)
ปลาอะเจลโบ้ (Kuroajimodoki) ที่จัดซื้อในครั้งนี้ มีเนื้อสัมผัสที่แน่น และบริเวณท้องมีไขมันแทรก สีของเนื้อปลาเป็นสีเงินอมขาว และเส้นใยกล้ามเนื้อละเอียด ปลาชนิดนี้ ด้วยลักษณะเฉพาะ ทำให้เหมาะสำหรับการนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายวิธี จากการตรวจสอบที่ท่าเรือ ความแน่นของลำตัวปลา และสีแดงของเหงือก แสดงให้เห็นถึงความสดใหม่
การรักษาคุณภาพด้วยการแช่แข็ง
การแช่แข็งอย่างรวดเร็วเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเก็บรักษาปลาธรรมชาติให้อยู่ในสภาพที่ดีที่สุด การแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิต่ำ -30 ถึง -60 องศาเซลเซียส สามารถลดความเสียหายต่อเซลล์ปลาให้น้อยที่สุด และรักษาคุณภาพให้ใกล้เคียงกับสภาพตอนจับขึ้นฝั่งได้หลังจากละลายน้ำแข็ง การควบคุมอุณหภูมิเป็นมาตรฐานที่เข้มงวดของโรงแปรรูปของผม
การประมงที่พลัมบรี้
พลัมบรี้เป็นภูมิภาคที่มีการประมงที่เจริญรุ่งเรือง ตั้งอยู่ริมอ่าวไทย ที่นี่ ปลาธรรมชาติที่จับได้ด้วยวิธีการประมงแบบดั้งเดิมจะถูกนำขึ้นฝั่งทุกวัน ผมให้ความสำคัญกับความสัมพันธ์กับชาวประมงในภูมิภาคนี้ และจัดซื้อปลาที่พวกเขาจับได้โดยตรง ความสัมพันธ์นี้เป็นรากฐานสำคัญที่สนับสนุนคุณภาพของร้านผม
มุมมองของผม
ปลาอะเจลโบ้ (Kuroajimodoki) น้ำหนัก 15 กิโลกรัมในครั้งนี้ ถูกนำไปแปรรูปที่โรงแปรรูปเพื่อวัตถุประสงค์ในการปรุงอาหาร การตรวจสอบสภาพปลาด้วยตนเอง และตัดสินใจวิธีการแปรรูปในขั้นตอนต่อไป นี่คืองานพื้นฐานของผม ผมหวังว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์ต่อผู้อ่านในการทำความเข้าใจว่าปลาชนิดใดถูกส่งมอบมาอย่างไร ท่านสามารถสอบถามเกี่ยวกับสินค้าคงคลังได้ทาง LINE
ตรวจสอบได้ทาง LINE
.