✍️ ทาคุยะ โองูระ
ประเด็นสำคัญ
จัดหาปลาอินทรีดำน้ำหนัก 13.5 กก. นอกชายฝั่งพรัมบลี
นำส่งไปยังโรงงานแปรรูปอย่างรวดเร็วหลังจากการจับขึ้นจากเรือและการซื้อ
แปรรูปเป็นเนื้อปลาดิบ ห่อสุญญากาศ และแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ -30°C ถึง -60°C
บันทึกกระบวนการตั้งแต่การจับขึ้นจากเรือจนถึงการแช่แข็งด้วย GPS และบันทึกอุณหภูมิ
ปลาอินทรีดำน้ำนอกชายฝั่งพรัมบลี
วันนี้เราได้จับปลาอินทรีดำน้ำหนัก 13.5 กก. นอกชายฝั่งพรัมบลี ปลาตัวนี้ถูกจับโดยชาวประมงในพรัมบลีที่ทะเลลึก เราได้ตรวจสอบสภาพของปลาที่ท่าเรือและตัดสินใจซื้อ ด้านท้องมีไขมันและเนื้อปลามีสีแดงสด เราพบว่าเนื้อปลามีความแน่น
ขั้นตอนตั้งแต่การจับขึ้นจากเรือจนถึงการแปรรูป
หลังจากการจับขึ้นจากเรือ ชาวประมงจะใช้น้ำแข็งประคบปลาบนเรือ หลังจากซื้อที่ท่าเรือ ก็จะถูกนำส่งไปยังโรงงานแปรรูป ทำเป็นเนื้อปลาดิบ ห่อสุญญากาศ แล้วแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ปลาอินทรีดำน้ำตัวนี้ก็ได้รับการแปรรูปตามขั้นตอนดังกล่าว การขนส่งจากท่าเรือไปยังโรงงานแปรรูปดำเนินการอย่างรวดเร็ว เพื่อรักษาความสด
การบันทึกที่โรงงานแปรรูป: เนื้อปลาและการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
ที่โรงงานแปรรูป เราจะแปรรูปปลาเป็นเนื้อปลาดิบก่อน โดยดำเนินการอย่างระมัดระวัง โดยพิจารณาจากความหนาของเนื้อและทิศทางของเส้นใย จากนั้นจึงบรรจุเนื้อปลาลงในถุงสุญญากาศ ถุงนี้จะป้องกันไม่ให้น้ำแข็งเกาะบนเนื้อปลาในช่องแช่แข็ง สุดท้ายจะทำการแช่แข็งในช่องแช่แข็งแบบเร่งความเร็วที่อุณหภูมิ -30°C ถึง -60°C และรักษาอุณหภูมิในการจัดเก็บไว้ที่ -30°C ถึง -60°C
การรับรองความสดด้วย GPS และบันทึกอุณหภูมิ
ปลาอินทรีดำน้ำตัวนี้มี GPS และบันทึกอุณหภูมิ เราได้บันทึกเวลาที่จับขึ้นจากเรือ เวลาที่ซื้อที่ท่าเรือ เวลาที่มาถึงโรงงานแปรรูป และเวลาที่เข้าสู่ช่องแช่แข็ง อุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงในช่องแช่แข็งก็ถูกบันทึกด้วย ข้อมูลเหล่านี้จะแสดงอย่างเป็นรูปธรรมว่าปลาได้รับการจัดการและแช่แข็งภายใต้สภาพแวดล้อมแบบใด บันทึกเหล่านี้จะถูกส่งมอบให้กับลูกค้า
การประมงในพรัมบลีและบทบาทของเรา
พรัมบลีเป็นหนึ่งในแหล่งจับปลาธรรมชาติในอ่าวไทย ปลาที่จับได้ที่นี่เป็นที่รู้จักในด้านคุณภาพ ในฐานะคนขายปลาในท้องถิ่นนี้ ฉันได้ทำธุรกิจโดยตรงกับชาวประมง โดยมีเป้าหมายที่จะรักษาคุณภาพของปลาที่พวกเขาจับได้ด้วยการแปรรูปและแช่แข็งอย่างรวดเร็วในโรงงานของฉัน กระบวนการนี้มีขึ้นเพื่อดึงศักยภาพสูงสุดของปลาออกมา
มุมมองของฉัน
ปลาอินทรีดำน้ำหนัก 13.5 กก. ตัวนี้เป็นของขวัญจากทะเลพรัมบลี ด้วยการลดเวลาตั้งแต่การจับขึ้นจากเรือจนถึงการแช่แข็งให้น้อยที่สุด และการบันทึกข้อมูล ฉันสามารถพิสูจน์ความสดและคุณภาพของปลาได้ การตัดสินใจว่าจะรับประทานหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับผู้รับ งานของฉันคือการให้ข้อมูลที่ถูกต้องเพื่อสนับสนุนการตัดสินใจนั้น
สถานะสินค้าคงคลัง
สามารถตรวจสอบได้ทาง LINE
