✍️ โค
ประเด็นสำคัญ
จับปลาโอท้องแถบ (Smagatsuo) น้ำหนัก 40.5 กก. นอกชายฝั่งปรัมบรี
หลังจากจับขึ้นจากน้ำแล้ว เราซื้อปลาที่ท่าเรือและขนส่งไปยังโรงงานแปรรูปอย่างรวดเร็ว
ทำการแปรรูปเป็นเนื้อปลาซาชิมิ บรรจุในถุงสุญญากาศ และแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
รักษาอุณหภูมิการจัดเก็บไว้ที่ -30°C ถึง -60°C
การจับปลาโอท้องแถบนอกชายฝั่งปรัมบรี
เช้านี้ ปลาโอท้องแถบถูกจับขึ้นจากทะเลนอกชายฝั่งปรัมบรี ปริมาณที่ได้ในครั้งนี้รวมทั้งสิ้น 40.5 กก. เป็นการจับที่ได้ปริมาณมาก ปลาที่จับได้จะถูกรวบรวมที่ท่าเรือหลังจากนำขึ้นจากน้ำ เราจะเลือกปลาที่มีคุณภาพดีจากกองปลาเหล่านั้น
การซื้อที่ท่าเรือและการขนส่งที่รวดเร็ว
ปลาโอท้องแถบที่จับขึ้นจากน้ำ ถูกเก็บรักษาด้วยน้ำแข็งบนเรือ หลังจากตรวจสอบสภาพปลาที่ท่าเรือและดำเนินการซื้อเสร็จสิ้น เราจะรีบขนส่งไปยังโรงงานแปรรูป การลดระยะเวลาในการขนส่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาความสด
ขั้นตอนตั้งแต่จับจนถึงมือผู้บริโภค
หลังจากจับขึ้นจากน้ำ ชาวประมงจะเก็บรักษาปลาด้วยน้ำแข็งบนเรือ หลังจากซื้อที่ท่าเรือ จะถึงโรงงานแปรรูปภายใน 10 นาที และแปรรูปเป็นเนื้อปลาซาชิมิ จากนั้นบรรจุในถุงสุญญากาศและแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
การแปรรูปและการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
ปลาโอท้องแถบที่มาถึงโรงงานแปรรูป จะถูกแปรรูปเป็นเนื้อปลาสำหรับซาชิมิ เนื้อปลาแน่น และมีไขมันปรากฏที่บริเวณท้อง เส้นใยมีความละเอียดและสีแดงสดใส หลังจากแปรรูป จะทำการบรรจุในถุงสุญญากาศทันที และนำเข้าช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว การแช่แข็งอย่างรวดเร็วนี้จะช่วยคงความสดโดยไม่ทำลายเซลล์ของปลา
การรักษาคุณภาพที่อุณหภูมิ -30°C ถึง -60°C
ห้องเย็นของเราควบคุมอุณหภูมิไว้ที่ -30°C ถึง -60°C การจัดเก็บปลาโอท้องแถบในสภาพแวดล้อมที่เย็นจัดนี้ ช่วยรักษาคุณภาพได้เป็นระยะเวลานาน อุณหภูมิขณะแช่แข็งก็ถูกควบคุมไว้ที่ระหว่าง -30°C ถึง -60°C เช่นกัน สิ่งนี้ทำให้สามารถส่งมอบปลาที่ยังคงความสดใกล้เคียงกับตอนจับได้หลังจากละลายน้ำแข็ง
บันทึกปลาโอท้องแถบ
ปลาโอท้องแถบในครั้งนี้มีน้ำหนักรวม 40.5 กก. เป็นบันทึกจากการตรวจสอบที่ท่าเรือ เราบันทึกกระบวนการทั้งหมด ตั้งแต่ปลาถูกจับขึ้นจากน้ำในสภาพใด และจะถูกแปรรูปอย่างไร ตัวเลขและบันทึกเหล่านี้ยืนยันความน่าเชื่อถือของงานของเรา