✍️ NINE

Key Takeaways

プランブリー沖で12kgのマテアジと、11kgのオニアジを仕入れました。

水揚げ・購入から迅速に加工場へと運搬しました。

加工後、-30℃〜-60℃で急速冷凍しました。

GYOTAK BOYSのNINEとして、現場でしっかり作業しています💪。

プランブリーでの仕入れ記録 💪

今日はプランブリーで、マテアジとオニアジを仕入れました。マテアジは12kg、オニアジは11kgありました。港に到着した魚たちを、私の目でしっかり確認しました。港に揚がったばかりの魚を直接触れるのは、この仕事の醍醐味ですね 💪。

港での魚の確認 💪🏻

仕入れたマテアジとオニアジは、その場で状態を確認しました。魚の質は、その日の海や天候によっても変わってきます。プランブリーの漁師さんたちと協力しながら、良い魚を選んでいく作業は、私にとって大切な仕事です 💪🏻。この魚たちのポテンシャルを最大限に引き出すために、一つ一つの工程を丁寧に行います。

店に届くまでの流れ 💪🏼

水揚げ後、漁師は船上で氷締め。港で購入後、迅速に加工場に到着。刺身フィレに処理して真空パック後、急速冷凍。これがGYOTAKの基本的な流れです。このマテアジとオニアジも、このプロセスを経て冷凍庫へ。-30℃〜-60℃の環境で、魚の鮮度を保ちます。これが私の担当する、筋肉💪🏼が喜ぶ仕事です！

加工と急速冷凍 💪🏽

港で購入した魚は、すぐに加工場へ運びます。ここでは、魚を捌いてフィレにし、真空パック詰めを行います。この作業も、スピードが重要です。そして、処理が終わった魚は、-30℃〜-60℃の急速冷凍庫へ。この温度帯で一気に冷凍することで、細胞の損傷を最小限に抑え、品質を保ちます。私の筋肉💪🏽も、この冷凍庫の冷気に負けないように頑張っています。

GYOTAK BOYSとしての役割 💪🏾

私はGYOTAK BOYSの一員として、加工と仕入を担当しています。先輩KOの指導を受けながら、日々スキルアップを目指しています。現場での肉体労働は得意分野 💪🏾。魚を捌く、運ぶ、冷凍するという作業は、体力勝負でもあります。これからも、KO先輩をしっかりサポートし、GYOTAKの魚を最高の状態でお届けできるよう、精一杯努めます。

私の視点 💪🏿

今回仕入れたマテアジとオニアジ。どちらも良いコンディションでした。プランブリーの海が育んだ天然魚を、私の手で丁寧に加工し、冷凍する。この一連の流れを、これからも変わらず続けていきます。魚の判断は、すべて現場で行っています。この魚たちが、あなたの元へ届くのを、楽しみにしています 💪🏿。

在庫状況は

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