✍️ KO（加工・仕入担当）
Key Takeaways
เราได้ปลาจะระเม็ดดำน้ำหนัก 7.5 กิโลกรัม นอกชายฝั่งปราณบุรี
หลังจากซื้อที่ท่าเรือ เรามาถึงโรงงานแปรรูปภายใน 10 นาที
ปลาถูกจัดการอย่างรวดเร็วและนำเข้าสู่กระบวนการแช่แข็ง
การจัดการนี้เกิดขึ้นที่ปราณบุรี ซึ่งเป็นเมืองที่ห่างจากหัวหินประมาณ 20 นาทีโดยรถยนต์
เราเน้นการบันทึกข้อมูลที่ชัดเจนในทุกขั้นตอน
ปลาจะระเม็ดดำ 7.5 กิโลกรัม จากปราณบุรี
วันนี้ผมมีรายงานการจับปลาที่น่าสนใจจากนอกชายฝั่งปราณบุรีครับ ปลาที่จับได้คือ ปลาจะระเม็ดดำ (Black pomfret) น้ำหนัก 7.5 กิโลกรัม (•̀_•́)✨
ปราณบุรีเป็นเมืองที่เราคุ้นเคยดี ห่างจากหัวหินไปเพียงประมาณ 20 นาทีโดยรถยนต์ บริเวณนี้มีทรัพยากรทางทะเลที่อุดมสมบูรณ์ ซึ่งเป็นแหล่งที่มาของปลาคุณภาพที่เรานำมาใช้ครับ
การจัดซื้อและการจัดการเบื้องต้น
ทันทีที่ปลาขึ้นฝั่งที่ท่าเรือ เราได้ทำการตรวจสอบและซื้อปลาตัวนี้ทันที การจัดการเริ่มต้นอย่างรวดเร็วที่สุดครับ
หลังจากซื้อที่ท่าเรือ เรานำปลามาถึงโรงงานแปรรูปของเราภายใน 10 นาที นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมากในการรักษาคุณภาพของปลาสด (≖ ͜ʖ≖)✨
กระบวนการแปรรูปและการแช่แข็ง
หลังจากจับ ชาวประมงน็อคด้วยน้ำแข็งบนเรือ ภายใน 10 นาทีหลังซื้อที่ท่าเรือ เรามาถึงโรงงานแปรรูป หั่นเป็นฟิลเลต์ซาชิมิ ซีลสุญญากาศ และแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
เราดำเนินการหั่นปลาให้เป็นฟิลเลต์ซาชิมิ เพื่อความสะดวกในการนำไปใช้ต่อไป จากนั้นจึงทำการซีลสุญญากาศเพื่อป้องกันการสัมผัสกับอากาศ
ขั้นตอนสุดท้ายคือการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว เราใช้การแช่แข็งที่อุณหภูมิระหว่าง -30℃ ถึง -60℃ เพื่อรักษาสภาพเนื้อปลาให้ใกล้เคียงที่สุดกับตอนที่จับได้ (✧∀✧)✨
บันทึกข้อมูล
เราให้ความสำคัญกับการบันทึกข้อมูลในทุกขั้นตอนของการจัดการปลา ตั้งแต่การซื้อจนถึงการแช่แข็ง ข้อมูลเหล่านี้ช่วยให้เราสามารถติดตามและยืนยันคุณภาพของปลาได้
การบันทึกเวลาที่ซื้อและการดำเนินการแปรรูปอย่างละเอียดเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการทำงานของเราครับ ( ͡° ͜ʖ ͡°)✨
จากปราณบุรีสู่มือคุณ
ปลาที่ผ่านกระบวนการเหล่านี้จะถูกเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิระหว่าง -30℃ ถึง -60℃ จนกว่าจะพร้อมจัดส่ง
การจัดการที่รวดเร็วและแม่นยำตามมาตรฐานของเรา ทำให้คุณมั่นใจได้ในคุณภาพของปลาที่เราส่งมอบครับ
หากคุณสนใจปลาของเรา สามารถตรวจสอบข้อมูลเพิ่มเติมหรือสั่งซื้อได้ผ่านช่องทาง LINE ของเราครับ
GYOTAK LINE