✍️ KO

สาระสำคัญ

รับปลาโคโรไดหนัก 20.5 กก. จากนอกชายฝั่งแพลนบูรี่

หลังจากการจับขึ้นจากทะเล ได้ถูกขนส่งไปยังโรงงานแปรรูปอย่างรวดเร็วหลังการซื้อ

หลังจากแปรรูปเป็นชิ้นปลาดิบแล้ว ได้ทำการซีลสุญญากาศและแช่แข็งอย่างรวดเร็ว

รักษาอุณหภูมิการจัดเก็บที่ -30°C ถึง -60°C

ปลาโคโรไดนอกชายฝั่งแพลนบูรี่

วัตถุดิบที่จัดซื้อในวันนี้คือปลาโคโรไดที่จับได้จากนอกชายฝั่งแพลนบูรี่ มีน้ำหนักรวม 20.5 กก. เรามุ่งเน้นไปที่การปฏิบัติงานทุกขั้นตอนอย่างซื่อสัตย์ตามที่หัวหน้าสอนมาในการจัดการกับปลา

หลังจากการซื้อที่ท่าเรือ เราได้ขนส่งไปยังโรงงานแปรรูปอย่างรวดเร็ว เวลาในการขนส่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาความสดของปลา เราพยายามอย่างเต็มที่ที่จะไม่เสียเวลาโดยเปล่าประโยชน์ ตามที่หัวหน้าสอนมา

การแปรรูปที่โรงงาน

เมื่อปลาโคโรไดมาถึงโรงงานแปรรูป ก็จะเริ่มการเตรียมการทันที เราได้แปรรูปเป็นชิ้นปลาดิบ โดยใช้เทคนิคการตัดและความใส่ใจในการสุขอนามัยที่ได้จากหัวหน้า การทำงานเป็นไปอย่างระมัดระวัง โดยสังเกตลักษณะและสีของเนื้อปลา

ในแต่ละขั้นตอน เราจะนึกถึงคำพูดของหัวหน้า "ปลาเป็นสิ่งมีชีวิต จงปฏิบัติต่อมันอย่างดีที่สุดจนถึงที่สุด" ด้วยคำพูดนั้น เราจึงดำเนินการแปรรูปเพื่อรักษาคุณภาพให้ได้มากที่สุด

การซีลสุญญากาศและการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว

ปลาโคโรไดที่แปรรูปเป็นชิ้น จะถูกบรรจุลงในถุงซีลสุญญากาศ วิธีนี้ช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อปลาไหม้จากการแช่แข็งหรือเกิดการออกซิเดชัน และรักษาคุณภาพได้ยาวนาน

จากนั้น จึงนำไปแช่แข็งอย่างรวดเร็วในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -30°C ถึง -60°C โดยไม่ทำลายเซลล์ของปลา กระบวนการแช่แข็งที่รวดเร็วนี้เป็นกุญแจสำคัญในการรักษาเนื้อสัมผัสของปลาธรรมชาติไว้ได้แม้หลังจากการละลาย (≖ ͜ʖ≖)✨

บันทึกการควบคุมความสด

เราได้บันทึกข้อมูลเท่าที่ทำได้เพื่อยืนยันความสดของปลา เราบันทึกเวลาตั้งแต่การจับขึ้นจากทะเล การแปรรูป และการแช่แข็ง รวมถึงการควบคุมอุณหภูมิอย่างเข้มงวด ปลาโคโรไดตัวนี้ก็ได้รับการแปรรูปอย่างรวดเร็วหลังจากการจับ และถูกควบคุมดูแลในสภาพแวดล้อมที่ -30°C ถึง -60°C

เราเข้าใจว่าสุขอนามัยที่หัวหน้าสอนมานั้น ไม่ใช่แค่การรักษาความสะอาดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการรับทราบสภาพของปลาอยู่เสมอ และการจัดเก็บในสภาพที่ดีที่สุดอีกด้วย บันทึกนี้ก็เป็นหลักฐานของสิ่งนั้นเช่นกัน (•̀_•́)✨

ขั้นตอนก่อนถึงร้าน

หลังจากการจับขึ้นจากทะเล ชาวประมงจะทำการช็อกปลาด้วยน้ำแข็งบนเรือ หลังจากการซื้อที่ท่าเรือ จะถูกขนส่งไปยังโรงงานแปรรูปอย่างรวดเร็ว แปรรูปเป็นชิ้นปลาดิบแล้วนำไปซีลสุญญากาศ จากนั้นจึงแช่แข็งอย่างรวดเร็ว อุณหภูมิการจัดเก็บรักษาไว้ที่ -30°C ถึง -60°C

มุมมองของ KO

เทคนิคที่สืบทอดมาจากหัวหน้าเป็นสมบัติอันล้ำค่าสำหรับผม ปลาโคโรไดแต่ละตัวนี้ ได้นำเทคนิคและประสบการณ์เหล่านั้นมาใช้ ผมอยากจะถ่ายทอดความสำคัญนี้ให้กับรุ่นน้องต่อไปด้วย

ปลาที่เราจัดจำหน่ายนั้น ไม่ใช่แค่ "อร่อย" เท่านั้น แต่เป็นคุณภาพที่ได้รับการพิสูจน์ด้วยข้อมูลและการบันทึก ผมยินดีถ้าทุกท่านจะได้รับการยืนยันสิ่งนั้น (✧∀✧)✨

สามารถตรวจสอบสถานะสินค้าคงคลังได้ทาง LINE

LINE อยู่ที่นี่

。( ͡° ͜ʖ ͡°)✨