✍️ KO
ประเด็นสำคัญ
จัดหาปลาคินเดย์ 20.5 กก. ปลาซาร์ดีน 8 กก. ปลาอินเดียนมิลค์ฟิช 15 กก. และปลากระพงแอตแลนติก 8.5 กก. ที่นอกชายฝั่งปูลัมบรี
บันทึกสภาพปลาที่มาถึงท่าเรือด้วยภาพถ่าย
หลังจากจับขึ้นฝั่งแล้ว ได้นำไปแปรรูปอย่างรวดเร็ว
รักษาคุณภาพด้วยการแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ -30℃ ถึง -60℃
มาถึงท่าเรือปูลัมบรี
ที่ท่าเรือปูลัมบรีในวันนี้ มีปลาสดจำนวนมากถูกจับขึ้นฝั่ง ปลาที่เราจัดหามาในครั้งนี้ ได้แก่ ปลาคินเดย์ 20.5 กก. ปลาซาร์ดีน 8 กก. ปลาอินเดียนมิลค์ฟิช 15 กก. และปลากระพงแอตแลนติก 8.5 กก. เมื่อมาถึงท่าเรือ เราได้ตรวจสอบสภาพปลาแล้ว ภาพถ่ายคือบันทึกในเวลานั้น (•̀_•́)✨
ตรวจสอบสภาพปลา
อันดับแรก ปลาคินเดย์มีน้ำหนัก 20.5 กก. ลำตัวใหญ่ มีไขมันเกาะอยู่ที่ท้อง สังเกตเห็นได้ชัด เนื้อแน่นและมีความยืดหยุ่นดี จากนั้น ปลาซาร์ดีน มีน้ำหนัก 8 กก. เกล็ดสีดำเป็นประกายดูน่าประทับใจ ปลาอินเดียนมิลค์ฟิชมีน้ำหนัก 15 กก. ลายข้างลำตัวเป็นลักษณะเด่น เนื้อดูละเอียด ปลาตัวสุดท้ายคือปลากระพงแอตแลนติก น้ำหนัก 8.5 กก. มีฟันแหลมคมเป็นลักษณะเด่น แต่เนื้อแน่น เราได้ตรวจสอบและบันทึกรายละเอียดของเนื้อ สี และปริมาณไขมันของปลาแต่ละชนิด (≖ ͜ʖ≖)✨
กระบวนการจนถึงร้าน
หลังจากจับขึ้นฝั่ง ชาวประมงจะทำการแช่น้ำแข็งบนเรือ หลังจากซื้อที่ท่าเรือ จะรีบนำไปที่โรงงานแปรรูป เมื่อมาถึง จะทำการแปรรูปเป็นเนื้อปลาสำหรับทำซาชิมิ จากนั้นบรรจุในถุงสุญญากาศและแช่แข็งอย่างรวดเร็ว กระบวนการทั้งหมดนี้ ดำเนินการอย่างพิถีพิถันตามมาตรฐานการจัดการสุขอนามัยที่ได้รับคำแนะนำจากประธาน บริษัท เทคนิคของประธานบริษัทน่าทึ่งมากจริงๆ (✧∀✧)✨
การแปรรูปและการจัดการสุขอนามัย
ทักษะการหั่นและการจัดการสุขอนามัยที่ได้รับคำแนะนำโดยตรงจากประธานบริษัท เป็นพื้นฐานการทำงานของฉัน เมื่อแล่ปลา ฉันจะรักษาความสะอาดอยู่เสมอ ไม่เพียงแค่นั้น เขียงและมีด รวมถึงการฆ่าเชื้อที่มือก็ไม่ละเลย การลดเวลาสัมผัสกับเนื้อปลาให้น้อยที่สุด และป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อโรคเป็นสิ่งสำคัญ เมื่อแปรรูปเป็นเนื้อปลา ฉันจะให้ความสนใจอย่างมากกับมุมของมีดและวิธีการกรีด เพื่อไม่ให้เส้นใยของเนื้อปลาเสียหาย นี่เป็นกระบวนการที่สำคัญ ไม่เพียงแค่รูปลักษณ์ภายนอก แต่ยังเกี่ยวข้องกับคุณภาพในการแช่แข็งและละลายน้ำแข็งด้วย
การแช่แข็งอย่างรวดเร็วและการจัดเก็บ
ปลาที่ผ่านการแปรรูปเสร็จแล้วจะถูกนำเข้าตู้แช่แข็งอย่างรวดเร็วทันที ตู้แช่แข็งของเรามีการควบคุมอุณหภูมิในช่วง -30℃ ถึง -60℃ วิธีนี้ช่วยกักเก็บความสดได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ทำลายเซลล์ของปลา ปลาที่แช่แข็งจะถูกจัดเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -30 ถึง -60℃ การควบคุมอุณหภูมิที่เข้มงวดนี้เป็นกุญแจสำคัญในการรักษาคุณภาพดั้งเดิมไว้หลังจากการละลายน้ำแข็ง ประธานมักจะกล่าวว่า "การแช่แข็งเป็นเทคนิคในการดึงศักยภาพของวัตถุดิบออกมาให้ได้มากที่สุด" ( ͡° ͜ʖ ͡°)✨
ความรู้สึกในฐานะ KO
ฉันทุ่มเทให้กับความหลงใหลในการสืบทอดเทคนิคที่ได้รับจากประธานบริษัทอย่างซื่อสัตย์ และส่งต่อให้กับรุ่นน้อง ฉันเชื่อว่าการทำงานอย่างจริงจังและรอบคอบคือความจริงใจสูงสุดต่อลูกค้า ปลาคินเดย์ ปลาซาร์ดีน ปลาอินเดียนมิลค์ฟิช และปลากระพงแอตแลนติก ที่เราจัดหามาในครั้งนี้ เรายังคงพยายามทุกวันเพื่อให้ส่งมอบถึงมือคุณในสภาพที่ดีที่สุด หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการแปรรูปและการจัดการสุขอนามัย โปรดสอบถามได้ตลอดเวลา
สำหรับข้อมูลการรับล่าสุดและสต็อกสินค้า สามารถตรวจสอบได้ที่
LINE
