✍️ KO
ประเด็นสำคัญ
ได้รับปลาซาบะสเปน (Yokoshima-Sawara) จำนวน 12 กิโลกรัม จากปราณบุรี
ปลาได้รับการแปรรูปและแช่แข็งอย่างรวดเร็วภายใน 90 นาทีหลังจับขึ้นจากเรือ
บันทึกอุณหภูมิยืนยันว่าปลาถึงอุณหภูมิ -30~-60℃ อย่างรวดเร็วหลังการแปรรูป
รักษามาตรฐานสุขอนามัยที่เข้มงวดตลอดกระบวนการทั้งหมด
การจับปลาซาบะสเปนที่ปราณบุรี
เช้านี้ เราได้ปลาซาบะสเปน หรือที่รู้จักในท้องถิ่นว่า โยโกชิมะ-ซาวาระ (ヨコシマサワラ) จำนวน 12 กิโลกรัม จากทะเลบริเวณปราณบุรี การจับเกิดขึ้นในช่วงเช้ามืด และเราไปถึงท่าเรือเพื่อซื้อทันทีหลังปลาขึ้นจากเรือ
ชาวประมงได้นำปลาขึ้นจากเรือและทำการแช่น้ำแข็งบนเรือทันที เมื่อเราไปถึงท่าเรือ เราได้ตรวจสอบสภาพของปลาซาบะ น้ำหนักได้รับการบันทึกไว้อย่างแม่นยำที่ 12 กิโลกรัม
ปราณบุรีตั้งอยู่ห่างจากหัวหินประมาณ 20 นาทีโดยรถยนต์ และน่านน้ำที่นี่เป็นที่รู้จักในการผลิตอาหารทะเลคุณภาพดี เรามุ่งมั่นที่จะนำปลาที่จับได้เหล่านี้มาสู่ลูกค้าของเราพร้อมบันทึกที่ชัดเจน (•̀_•́)✨
จากท่าเรือสู่การแปรรูป: ความรวดเร็วคือกุญแจสำคัญ
หลังจากการซื้อที่ท่าเรือ ปลาถูกขนส่งตรงไปยังโรงงานแปรรูปของเรา การเปลี่ยนแปลงนี้เกิดขึ้นภายในไม่กี่นาที เป้าหมายของเราคือการลดระยะเวลาตั้งแต่ปลาขึ้นจากเรือจนถึงการแปรรูปให้น้อยที่สุด เพื่อรักษาสภาพของปลา
กระบวนการทั้งหมด ตั้งแต่ปลาขึ้นจากเรือจนถึงการนำเข้าช่องแช่แข็งอุณหภูมิ -30~-60℃ เสร็จสมบูรณ์ภายในเวลาไม่ถึง 90 นาที การจัดการที่รวดเร็วนี้เป็นส่วนสำคัญของขั้นตอนของเรา เราเชื่อในการแสดงระยะเวลาที่แน่นอน (≖ ͜ʖ≖)✨
กระบวนการจัดการ: ขั้นตอนมาตรฐานของเรา
หลังจากการจับ ชาวประมงทำการแช่น้ำแข็งบนเรือ ภายใน 10 นาทีหลังจากการซื้อที่ท่าเรือ เรามาถึงโรงงานแปรรูป ทำการหั่นเป็นชิ้นซาซิมิ บรรจุในสุญญากาศ และแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนนี้จะดำเนินการกับปลาทุกตัวที่เราจัดการ เราให้ความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขอนามัยในทุกขั้นตอน บริเวณแปรรูปจะถูกรักษาความสะอาด และเครื่องมือทั้งหมดจะถูกฆ่าเชื้อ เพื่อให้มั่นใจว่าปลาจะได้รับการจัดการอย่างปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ
การบรรจุแบบสุญญากาศจะช่วยไล่อากาศ ป้องกันการเกิดออกซิเดชันและรักษาสภาพปลา ทันทีหลังจากการบรรจุ ปลาจะถูกนำเข้าสู่ช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว โดยมีอุณหภูมิระหว่าง -30℃ ถึง -60℃ การแช่แข็งอย่างรวดเร็วนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาคุณภาพ
บันทึกอุณหภูมิ: คำมั่นสัญญาของเรา
เราเก็บรักษาบันทึกอุณหภูมิอย่างละเอียดสำหรับปลาทุกตัว ปลาซาบะสเปนนี้ถึงช่องแช่แข็งอุณหภูมิ -30~-60℃ ภายใน 90 นาทีหลังจากการจับ อุณหภูมิในการจัดเก็บจะคงที่ระหว่าง -30℃ ถึง -60℃
บันทึกเหล่านี้ไม่ใช่เพียงตัวเลข แต่เป็นตัวแทนของคำมั่นสัญญาของเราในการส่งมอบปลาตามที่ตั้งใจไว้ ความโปร่งใสในกระบวนการของเราเป็นสิ่งสำคัญ เราต้องการให้คุณเห็นข้อมูลเบื้องหลังของปลา (✧∀✧)✨
มุมมองของ KO
ในฐานะคนที่เรียนรู้เทคนิคการหั่นและการสุขอนามัยโดยตรงจากประธาน ฉันให้ความสำคัญกับการจัดการปลาเป็นอย่างมาก เป้าหมายของฉันคือการทำซ้ำทักษะเหล่านั้นอย่างแม่นยำ ทุกขั้นตอน ตั้งแต่การหั่นเริ่มต้นไปจนถึงการแช่แข็งขั้นสุดท้าย ทำด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง
ฉันเชื่อว่าด้วยการปฏิบัติตามขั้นตอนที่เข้มงวดเหล่านี้และการรักษาบันทึกที่ชัดเจน เราสามารถส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่น่าเชื่อถือได้ มันเป็นมากกว่าแค่การขายปลา แต่เป็นการเคารพต่อสิ่งที่จับได้และกระบวนการ เรามุ่งมั่นที่จะโปร่งใสกับลูกค้าของเรา ( ͡° ͜ʖ ͡°)✨
หากคุณสนใจเกี่ยวกับความพร้อมของปลาของเราในปัจจุบัน คุณสามารถตรวจสอบได้ผ่าน
LINE