✍️ NINE
ประเด็นสำคัญ
ได้ปลาแมคเคอเรลสีดำ (Kuroaji Modoki) น้ำหนัก 7 กก. จากนอกชายฝั่งพรัมบลีย์
ลำเลียงจากท่าเรือหลังจากการจับและซื้อขายไปยังโรงแปรรูปอย่างรวดเร็ว
เมื่อถึงที่หมาย ได้ทำการแล่ปลาและบรรจุสุญญากาศอย่างรวดเร็ว จากนั้นนำไปแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ -30°C 💪
บันทึกสภาพปลาเมื่อเดินทางถึงท่าเรือ
บันทึกการจัดซื้อที่พรัมบลีย์ 💪
การจัดซื้อในวันนี้ คือ ปลาแมคเคอเรลสีดำที่จับได้จากนอกชายฝั่งพรัมบลีย์ มีน้ำหนัก 7 กก. ได้ตรวจสอบสภาพปลาเมื่อเดินทางถึงท่าเรือด้วยตาเปล่า การตรวจสอบปลาที่ท่าเรือเป็นขั้นตอนแรกของงานผม 💪 ปลาแมคเคอเรลสีดำตัวนี้ถูกถ่ายรูปเพื่อบันทึกสภาพก่อนนำไปแปรรูปต่อไป การได้เผชิญหน้ากับปลาโดยตรง ณ สถานที่นั้น คือพื้นฐานของการทำงานของผม 💪
การขนส่งจากท่าเรือไปยังโรงแปรรูป 💪
ปลาที่จับได้ หลังจากซื้อขายที่ท่าเรือแล้ว จะถูกลำเลียงไปยังโรงแปรรูปอย่างรวดเร็ว นี่เป็นกระบวนการที่สำคัญอย่างยิ่งในการรักษาความสดของปลา แม้ว่าระยะทางจากท่าเรือพรัมบลีย์ไปยังโรงแปรรูปจะไม่ไกลนัก แต่เราก็ตระหนักเสมอว่าช่วงเวลาสั้นๆ ในการเดินทางนี้ อาจส่งผลต่อสภาพของปลาได้ เราจึงใส่ใจในการขนส่งอย่างรวดเร็วอยู่เสมอ 💪
การแปรรูปและการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
เมื่อปลาแมคเคอเรลสีดำเดินทางถึงโรงแปรรูป การแปรรูปจะเริ่มขึ้นทันที ปลาจะถูกแล่เป็นเนื้อสำหรับซาชิมิ และทำการบรรจุสุญญากาศ การดำเนินการทั้งหมดนี้จะทำอย่างรวดเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อรักษาคุณภาพของปลาให้ได้มากที่สุด เนื้อปลาที่บรรจุสุญญากาศแล้วจะถูกนำไปแช่แข็งอย่างรวดเร็วในช่องแช่แข็งพิเศษที่อุณหภูมิต่ำกว่า -30 ถึง -60°C การควบคุมอุณหภูมิและการแช่แข็งอย่างรวดเร็วนี้ เป็นกุญแจสำคัญในการรักษาสภาพเซลล์ของปลาไม่ให้เสียหาย ทำให้ปภายังคงความสดหลังจากการละลายน้ำแข็ง
กระบวนการจนถึงร้านค้า
หลังจากการจับ ชาวประมงจะทำการแช่น้ำแข็งบนเรือ หลังจากซื้อขายที่ท่าเรือ เราจะนำส่งไปยังโรงแปรรูปอย่างรวดเร็ว ที่นั่นจะทำการแล่เป็นเนื้อซาชิมิ บรรจุสุญญากาศ และแช่แข็งอย่างรวดเร็ว อุณหภูมิการเก็บรักษาอยู่ที่ -30°C และอุณหภูมิขณะแช่แข็งอย่างรวดเร็วจะรักษาไว้ที่ -30°C ถึง -60°C ด้วยกระบวนการนี้ ปลาจะถูกส่งถึงมือลูกค้าโดยยังคงคุณภาพดั้งเดิมไว้
มุมมองของ NINE 💪
ผมกำลังฝึกฝนทักษะการแปรรูปและการจัดซื้อในทุกๆ วัน ภายใต้การแนะนำของรุ่นพี่ KO 💪 น้ำหนัก 7 กก. ของปลาแมคเคอเรลสีดำตัวนี้ ก็เป็นเพียงตัวอย่างหนึ่งของการจัดซื้อที่ผมรับผิดชอบ การตรวจสอบสภาพปลา ณ สถานที่นั้น และดำเนินการแปรรูปอย่างเหมาะสม นั่นคือบทบาทของผม ในฐานะผู้รับผิดชอบด้านกล้ามเนื้อ ผมจะยังคงทุ่มเทแรงงานเพื่อสนับสนุน GYOTAK ต่อไป 💪
สินค้าคงคลัง
สามารถตรวจสอบได้ที่
ร้านค้าออนไลน์