✍️ KO
ประเด็นสำคัญ
เราจัดหาปลาโอมะคาจิ 20 กก. จากนอกชายฝั่งพูรันบรูอี
หลังจากจับขึ้นจากเรือ เราซื้อที่ท่าเรือและรีบนำส่งไปยังโรงงานแปรรูป
หลังการแปรรูป เรานำไปบรรจุสุญญากาศและแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ -30 ถึง -60 องศาเซลเซียส
เราได้ดำเนินการควบคุมอย่างเข้มงวดเพื่อรักษาความสด
การจัดหาปลาโอมะคาจิ
วันนี้ เราได้จัดหาปลาโอมะคาจิที่จับได้จากนอกชายฝั่งพูรันบรูอี ปลาโอมะคาจิชนิดนี้มีน้ำหนัก 20 กก. (≖ ͜ʖ≖)✨ เนื้อปลามีความแน่น บริเวณท้องมีไขมันแทรก เส้นใยละเอียด และลำตัวปลามีความเต่งตึง การมองปลาที่ขึ้นจากเรือและประเมินสภาพเป็นหน้าที่ของฉัน
จากท่าเรือสู่โรงงานแปรรูป
หลังจากจับปลาโอมะคาจิขึ้นจากเรือแล้ว เราได้นำไปซื้อที่ท่าเรือและรีบนำส่งไปยังโรงงานแปรรูปทันที เราให้ความสำคัญกับการควบคุมอุณหภูมิระหว่างการขนส่ง เพื่อไม่ให้ความสดลดลง เราปฏิบัติตามหลักการสุขอนามัยพื้นฐานที่ได้รับคำแนะนำจากประธานอย่างเคร่งครัดในการดำเนินงาน (•̀_•́)✨
กระบวนการก่อนถึงร้าน
หลังจากจับขึ้นจากเรือ ชาวประมงจะใช้น้ำแข็งประคบเรือ ที่ท่าเรือ ซื้อแล้วรีบนำส่งไปยังโรงงานแปรรูป จัดการเป็นชิ้นฟิลเลต์สำหรับซาชิมิ บรรจุสุญญากาศ แล้วแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ฉันจะตรวจสอบกระบวนการทั้งหมดนี้อยู่เสมอ การดำเนินการแต่ละขั้นตอนอย่างพิถีพิถันเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาคุณภาพ
การแปรรูปและการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
เราได้แปรรูปปลาโอมะคาจิเป็นฟิลเลต์สำหรับซาชิมิ เราค่อยๆ หั่นโดยพิจารณาจากความหนาของเนื้อและทิศทางของเส้นใย ด้วยเทคนิคที่สืบทอดมาจากประธาน ฉันพยายามไม่สร้างความเสียหายต่อลำตัวปลาให้มากที่สุด หลังจากหั่นแล้ว เราจะรีบนำไปบรรจุสุญญากาศและแช่แข็งในตู้แช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ -30 องศาเซลเซียส (✧∀✧)✨ การควบคุมอุณหภูมินี้เป็นกุญแจสำคัญในการรักษาความสด
เกี่ยวกับการควบคุมอุณหภูมิ
เราควบคุมอุณหภูมิของตู้แช่แข็งที่ -30 องศาเซลเซียส ในระหว่างการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว เราจะควบคุมให้อยู่ในช่วง -30 ถึง -60 องศาเซลเซียส เพื่อให้ปลาแข็งตัวอย่างรวดเร็วโดยไม่ทำลายเซลล์ปลา การควบคุมอุณหภูมิที่เข้มงวดนี้ช่วยให้เราสามารถรักษาเนื้อสัมผัสที่เป็นธรรมชาติของปลาได้แม้หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว แม้ว่าจะเป็นงานที่ต้องทำอย่างต่อเนื่อง แต่มันก็นำไปสู่ความน่าเชื่อถือของ GYOTAK ( ͡° ͜ʖ ͡°)✨
มุมมองของฉัน
เพื่อส่งมอบปลาที่จับได้สดใหม่ในสภาพที่ดีที่สุดให้กับทุกท่าน เช่น ปลาโอมะคาจิ ฉันจึงมุ่งเน้นไปที่การแปรรูปและการควบคุมในแต่ละวัน ฉันนำเทคนิคและความรู้ที่ได้รับจากประธานมาใช้ในการทำงานกับปลาแต่ละตัว ฉันจะยังคงบันทึกสภาพปลาอย่างจริงจังและพิถีพิถันต่อไป
สินค้าคงคลัง
สามารถตรวจสอบได้ที่
ร้านค้าออนไลน์