Key Takeaways
- จับปลา 3 ชนิดนอกชายฝั่งปราณบุรี: ปลาโฉมงามหน้าหัก (35 กก.), ปลามงแซ่ (31 กก.), และปลาสีขนเกาะ (11 กก.)
- น้ำหนักรวม 77 กิโลกรัม
- การจัดการหลังจับเป็นไปอย่างรวดเร็วทันทีที่ซื้อที่ท่าเรือ
- กระบวนการทั้งหมดเป็นไปตามมาตรฐานของ GYOTAK เพื่อรักษาคุณภาพ
จับปลา 3 ชนิดนอกชายฝั่งปราณบุรี 💪
วันนี้ผมได้มีโอกาสไปที่ปราณบุรี เมืองที่ห่างจากหัวหินประมาณ 20 นาทีโดยรถยนต์ เพื่อรับมอบปลาสดใหม่ที่จับได้นอกชายฝั่ง การทำงานในฐานะฝ่ายแปรรูปและจัดซื้อ ทำให้ผมได้สัมผัสกับวัตถุดิบคุณภาพด้วยตัวเองทุกวัน เป็นงานที่ต้องใช้แรง 💪 แต่ก็คุ้มค่ากับผลลัพธ์ที่ได้ครับ
รายการปลาที่ได้รับวันนี้
วันนี้เราได้รับปลามา 3 ชนิดด้วยกันครับ แต่ละตัวมีขนาดที่น่าประทับใจมาก:
- ปลาโฉมงามหน้าหัก: น้ำหนัก 35 กิโลกรัม
- ปลามงแซ่: น้ำหนัก 31 กิโลกรัม
- ปลาสีขนเกาะ: น้ำหนัก 11 กิโลกรัม
รวมน้ำหนักทั้งหมด 77 กิโลกรัม เป็นปลาที่จับได้ในทะเลอ่าวไทย ซึ่งเรามั่นใจในกระบวนการจัดการทุกขั้นตอนครับ 💪
การจัดการหลังจับที่รวดเร็ว
ทันทีที่เราซื้อปลาที่ท่าเรือ เราก็นำมายังโรงงานแปรรูปทันที กระบวนการนี้ต้องทำอย่างรวดเร็วที่สุด เพื่อรักษาความสดของปลาให้ได้มากที่สุด ผมดูแลเรื่องนี้ด้วยตัวเองครับ 💪
ขั้นตอนการจัดการปลา:
หลังจากจับ ชาวประมงน็อคด้วยน้ำแข็งบนเรือ ภายใน 10 นาทีหลังซื้อที่ท่าเรือ เรามาถึงโรงงานแปรรูป หั่นเป็นฟิลเลซซาชิมิ ซีลสุญญากาศ และแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
การควบคุมอุณหภูมิ
การรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เราใช้การแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ -30℃ ถึง -60℃ และเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ -30℃ ถึง -60℃ เพื่อให้คุณภาพของปลาคงอยู่เหมือนตอนที่จับได้ใหม่ๆ ครับ
มุมมองของ NINE (ฝ่ายแปรรูปและจัดซื้อ) 💪
การได้มาซึ่งวัตถุดิบคุณภาพจากทะเลปราณบุรี เป็นหน้าที่หลักของผมในฐานะฝ่ายแปรรูปและจัดซื้อ ผมภูมิใจที่ได้เป็นส่วนหนึ่งของ GYOTAK และได้ทำงานกับปลาสดใหม่เหล่านี้ทุกวัน การได้สัมผัสกับปลาด้วยตัวเอง ทำให้ผมเข้าใจถึงความสำคัญของทุกขั้นตอน ตั้งแต่การจับจนถึงการแปรรูป เพื่อส่งมอบสิ่งที่ดีที่สุดให้กับลูกค้าครับ
หากต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับปลาที่มีจำหน่าย สามารถตรวจสอบได้ทาง LINE ครับ
