✍️ NINE (เจ้าหน้าที่แปรรูปและจัดซื้อ)

ข้อคิดสำคัญ

จัดซื้อปลากะพงขาวน้ำหนัก 7 กก. นอกชายฝั่งพลับพลา 💪

หลังจากจับขึ้นจากน้ำ ได้ซื้ออย่างรวดเร็วที่ท่าเรือและนำไปโรงแปรรูป 💪🏻

ตรวจสอบสภาพปลา และเข้าสู่กระบวนการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว 💪🏼

บันทึกเพื่อรักษาคุณภาพของปลาธรรมชาติ 💪🏽

บันทึกการจัดซื้อที่พลับพลา 💪

วันนี้ที่ท่าเรือประมงพลับพลา อ่าวไทย ได้จัดซื้อปลากะพงขาวน้ำหนัก 7 กก. ท่าเรือคึกคักตั้งแต่เช้าตรู่ ชาวประมงจำนวนมากนำปลาที่จับได้ประจำวันมา ผมเองคิดว่าการได้ตรวจสอบสภาพปลาด้วยตาตัวเองที่หน้างานเป็นพื้นฐานของการทำงาน 💪 ปลากะพงขาวตัวนี้ก็เป็นตัวหนึ่งที่ผมเลือกซื้อหลังจากได้เห็นและสัมผัสด้วยตัวเอง การจัดซื้อที่ท่าเรือเป็นก้าวสำคัญแรกในการรักษาความสด 💪

กระบวนการจนกว่าจะถึงร้าน 💪

หลังจากจับขึ้นจากน้ำ ชาวประมงจะใช้น้ำแข็งแช่ปลาบนเรือ หลังซื้อที่ท่าเรือ จะถึงโรงแปรรูปภายใน 10 นาที และแปรรูปเป็นปลาซาชิมิสไลด์ จากนั้นแพ็คสุญญากาศแล้วแช่แข็งอย่างรวดเร็ว

กระบวนการนี้จำเป็นอย่างยิ่งในการรักษาคุณภาพของปลาธรรมชาติให้ได้มากที่สุด ปลาที่ซื้อจากท่าเรือจะถูกนำไปโรงแปรรูปทันที ที่นั่นเราจะตรวจสอบสภาพปลาอย่างละเอียดและแปรรูปเป็นปลาซาชิมิสไลด์ จากนั้นจึงนำไปใส่ในถุงสุญญากาศและเข้าตู้แช่แข็งอย่างรวดเร็ว ลำดับขั้นตอนที่รวดเร็วนี้เป็นกุญแจสำคัญในการรักษาความสดของปลา 💪

ข้อมูลปลากะพงขาว 💪

ปลากะพงขาวที่จัดซื้อในครั้งนี้เป็นตัวใหญ่หนัก 7 กก. เป็นปลาธรรมชาติที่จับได้นอกชายฝั่งพลับพลา เนื้อแน่น และเนื่องจากขนาดลำตัวที่ใหญ่ คาดว่าจะได้ความแน่นของเนื้อที่ดี เราได้ตรวจสอบรายละเอียดต่างๆ เช่น สภาพเมือกบนผิวปลา และการตรวจสอบเหงือก 💪

การแปรรูปที่โรงแปรรูป 💪

ปลากะพงขาวที่มาถึงโรงแปรรูปจะถูกแปรรูปทันที ขั้นแรก เราจะทำความสะอาดผิวกะพงขาวและแปรรูปเป็นปลาซาชิมิสไลด์ ในขณะนี้ เราใส่ใจในการทำงานอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดแรงกดทับที่ไม่จำเป็นกับเนื้อ ผมในฐานะผู้รับผิดชอบด้านกล้ามเนื้อ คิดว่าการควบคุมแรงในการหั่นปลาก็สำคัญเช่นกัน 💪

กระบวนการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว

ปลากะพงขาวที่แปรรูปเป็นปลาซาชิมิสไลด์ จะถูกนำมาใส่ในถุงสุญญากาศ ถุงนี้จะช่วยป้องกันการเกิดน้ำแข็งและแห้งระหว่างการแช่แข็ง จากนั้นจะนำไปแช่แข็งในตู้แช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ -30°C ถึง -60°C เพื่อให้แช่แข็งถึงแกนกลางของปลาได้อย่างรวดเร็ว การแช่แข็งอย่างรวดเร็วนี้จะช่วยลดความเสียหายของเซลล์ให้น้อยที่สุด และสามารถรักษาเนื้อสัมผัสเดิมของปลาธรรมชาติไว้ได้หลังการละลาย

มุมมองของ NINE (เจ้าหน้าที่แปรรูปและจัดซื้อ)

ผมมุ่งมั่นที่จะพัฒนาทักษะทุกวันภายใต้การดูแลของรุ่นพี่ KO การจัดซื้อปลา แปรรูป และแช่แข็ง กระบวนการทั้งหมดนี้ต้องใช้พละกำลัง แต่ที่สำคัญยิ่งกว่านั้นคือความแม่นยำและความรวดเร็ว ปลากะพงขาวที่จัดซื้อในครั้งนี้ เราได้ดำเนินการทุกขั้นตอนอย่างระมัดระวังเพื่อให้ส่งมอบถึงมือทุกท่านในสภาพที่ดีที่สุด 💪

สามารถตรวจสอบสถานะสินค้าคงคลังได้ที่

LINE

.