Key Takeaways
- นอกชายฝั่งปราณบุรี จับ ปลา สร้อย นกเขา ได้ 3.5 กก.
- พบ ปลาจะระเม็ดดำ น้ำหนัก 1.5 กก. และ ปลาสากใหญ่ 3 กก.
- ปลาทุกตัวถูกนำเข้าห้องเย็น -30℃ ภายใน 85 นาทีหลังจับ
- การจัดการนี้ช่วยรักษาสภาพปลาได้อย่างดี 💪
การจับปลาที่ปราณบุรี 💪
วันนี้ผมได้ไปที่ปราณบุรี เมืองที่ห่างจากหัวหินประมาณ 20 นาทีโดยรถยนต์ เพื่อดูการจับปลาตามปกติ ผมได้ ปลา สร้อย นกเขา มา 1 ตัว น้ำหนัก 3.5 กิโลกรัม 💪 นอกจากนี้ ยังมี ปลาจะระเม็ดดำ 1.5 กิโลกรัม และ ปลาสากใหญ่ อีก 3 กิโลกรัม ถูกนำขึ้นฝั่งมาด้วย การได้ปลาเหล่านี้มาเป็นส่วนหนึ่งของงานประจำวันของผมครับ 💪
บันทึกเวลาการจัดการปลา
ทันทีที่ปลาถูกนำขึ้นฝั่งที่ท่าเรือ ผมได้ตรวจสอบสภาพของมันทันที ปลาทุกตัวถูกนำขึ้นรถและมาถึงโรงงานแปรรูปของเราภายใน 85 นาทีหลังจากการจับเสร็จสิ้น ซึ่งเป็นเวลาที่รวดเร็วมาก การจัดการที่รวดเร็วนี้เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการรักษาคุณภาพของปลา 💪
กระบวนการแปรรูปและการแช่แข็ง
เมื่อปลามาถึงโรงงานแปรรูป เราได้ดำเนินการตามขั้นตอนมาตรฐานทันที ปลาถูกนำไปเตรียมเป็นฟิลเลต์ซาชิมิ จากนั้นจึงทำการซีลด้วยระบบสุญญากาศ และนำเข้าสู่กระบวนการแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ -30℃ ถึง -60℃ การแช่แข็งอย่างรวดเร็วนี้ช่วยคงสภาพความสดของเนื้อปลาไว้ได้อย่างดีที่สุด
การจัดเก็บปลา
หลังจากกระบวนการแช่แข็งเสร็จสิ้น ปลาจะถูกเก็บรักษาไว้ในห้องเย็นที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า -30℃ อย่างต่อเนื่อง การควบคุมอุณหภูมิที่สม่ำเสมอและต่ำเช่นนี้ เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มั่นใจว่าปลาจะคงคุณภาพที่ดีจนกว่าจะถึงมือลูกค้า
สิ่งที่ต้องพิจารณา
การจัดการปลาแต่ละครั้งมีความท้าทายที่แตกต่างกันไป แต่เป้าหมายหลักของผมคือการนำเสนอวัตถุดิบที่ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ผ่านกระบวนการที่รัดกุม การได้ ปลา สร้อย นกเขา, ปลาจะระเม็ดดำ, และ ปลาสากใหญ่ ในครั้งนี้ เป็นเครื่องยืนยันถึงความพยายามในการทำงานของเรา 💪
คุณสามารถตรวจสอบปลาที่มีจำหน่ายได้ที่ร้านค้าออนไลน์ของเรา
