Key Takeaways
- นอกชายฝั่งปราณบุรีจับปลาโฉมงามหน้าหักได้ 20 กก.
- หลังจากจับ ชาวประมงน็อคด้วยน้ำแข็งบนเรือ
- ภายใน 10 นาทีหลังซื้อที่ท่าเรือ เรามาถึงโรงงานแปรรูป
- หั่นเป็นฟิลเลซซาชิมิ ซีลสุญญากาศ และแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
- การเก็บรักษาอุณหภูมิอยู่ระหว่าง -30℃ ถึง -60℃
ปลาโฉมงามหน้าหัก 20 กก. จากปราณบุรี
วันนี้ผมได้ปลาโฉมงามหน้าหักน้ำหนัก 20 กก. มาจากนอกชายฝั่งปราณบุรี (เมืองที่ห่างจากหัวหินประมาณ 20 นาทีโดยรถยนต์) (≖ ͜ʖ≖)✨
การจับปลาครั้งนี้เกิดขึ้นนอกชายฝั่งปราณบุรี หลังจากชาวประมงจับมันได้ พวกเขาน็อคน้ำแข็งบนเรือทันทีเพื่อรักษาความสด
เราซื้อปลาตัวนี้ที่ท่าเรือ และภายใน 10 นาทีหลังจากซื้อ เราก็มาถึงโรงงานแปรรูปของเราที่อยู่ใกล้เคียง
กระบวนการแปรรูปที่รวดเร็ว
ที่โรงงาน เราเริ่มกระบวนการแปรรูปทันที ผมหั่นปลาออกเป็นฟิลเลซซาชิมิ โดยให้ความสำคัญกับความแม่นยำและสุขอนามัย เทคนิคเหล่านี้เป็นสิ่งที่ผมเรียนรู้มาจากท่านประธานโดยตรง
หลังจากหั่นเสร็จ เราก็ทำการซีลปลาแต่ละชิ้นด้วยระบบสุญญากาศ จากนั้นจึงนำไปแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
การแช่แข็งอย่างรวดเร็วและการเก็บรักษา
การแช่แข็งอย่างรวดเร็วเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับคุณภาพของปลา ผมใช้เครื่องแช่แข็งที่สามารถลดอุณหภูมิได้ถึง -30℃ ถึง -60℃
หลังจากแช่แข็งแล้ว เราจะเก็บรักษาปลาไว้ที่อุณหภูมิระหว่าง -30℃ ถึง -60℃ เพื่อให้มั่นใจว่าคุณภาพจะคงอยู่
การจัดการที่รวดเร็วและแม่นยำนี้ ช่วยให้เราสามารถส่งมอบปลาที่มีคุณภาพดีที่สุดให้กับคุณได้ (•̀_•́)✨
มุมมองของ KO
ผมได้เรียนรู้เทคนิคการหั่นปลาและการจัดการสุขอนามัยจากท่านประธานโดยตรง และพยายามนำมาปรับใช้ในการทำงานทุกวัน
การที่ผมสามารถบันทึกและจัดการปลาโฉมงามหน้าหักตัวนี้ได้อย่างที่เห็น ช่วยให้ผมรู้สึกภาคภูมิใจในสิ่งที่ผมทำ
การทำงานที่รวดเร็วและแม่นยำ คือสิ่งที่ผมยึดมั่นเสมอ (✧∀✧)✨
ผมตั้งใจที่จะถ่ายทอดความรู้และทักษะเหล่านี้ให้กับรุ่นน้องต่อไป เพื่อรักษามาตรฐานของ GYOTAK ( ͡° ͜ʖ ͡°)✨
สามารถตรวจสอบปลาที่มีจำหน่ายได้ที่ร้านค้าออนไลน์ของเรา