✍️ NINE (ผู้รับผิดชอบฝ่ายแปรรูปและจัดซื้อ)
ประเด็นสำคัญ
ได้จัดซื้อปลาอินทรีลายจุดน้ำหนัก 17.1 กก. จากนอกชายฝั่งแพลนบุรี 💪
หลังจากขึ้นจากเรือ ได้นำไปแปรรูปที่โรงงานอย่างรวดเร็ว และทำการแช่แข็งที่อุณหภูมิ -30 ถึง -60 องศาเซลเซียสอย่างรวดเร็ว
บันทึกสภาพปลา และควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวด 💪🏻
ด้วยการทำงานหนักของ GYOTAK BOYS 💪 เราจะส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด
ขณะเรียนรู้จากรุ่นพี่ KO เราฝึกฝนพัฒนาทักษะทุกวัน 💪🏼
บันทึกการจัดซื้อจากนอกชายฝั่งแพลนบุรี 💪
การจัดซื้อที่แพลนบุรีในวันนี้ คือ ปลาอินทรีลายจุดขนาดใหญ่ 17.1 กก. ขณะที่ปลามาถึงท่าเรือ เราได้ตรวจสอบด้วยสายตา และรู้สึกได้ถึงความแข็งแรงจากขนาดและเนื้อสัมผัสที่แน่น 💪 ปลาอินทรีลายจุดนี้เป็นปลาธรรมชาติที่เติบโตในทะเลอันอุดมสมบูรณ์ของอ่าวไทย เราได้เลือกปลาที่มีสภาพดีจากปลาที่จับได้ในวันนั้น ที่ท่าเรือแพลนบุรี การจัดซื้อที่ท่าเรือต้องทำอย่างรวดเร็ว ปลาอินทรีลายจุด 17.1 กก. นี้ก็เช่นกัน หลังจากขึ้นจากเรือ เราก็ได้รับมาทันที
ขั้นตอนการขนส่งสู่ร้านค้า 💪
หลังจากขึ้นจากเรือ ชาวประมงจะทำการแช่น้ำแข็งบนเรือ หลังจากซื้อที่ท่าเรือ จะถูกนำส่งไปยังโรงงานแปรรูปอย่างรวดเร็ว เมื่อถึงโรงงานแปรรูป จะถูกนำมาแล่เป็นฟิเลสำหรับซาชิมิ แพ็คสูญญากาศ จากนั้นนำไปแช่แข็งในตู้แช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ -30 ถึง -60 องศาเซลเซียส การดำเนินการตามขั้นตอนนี้อย่างรวดเร็ว จะช่วยรักษาความสดของปลาให้ได้มากที่สุด การทำงานที่โรงงานแปรรูปนั้น จะทำอย่างระมัดระวังทุกขั้นตอน แต่ความเร็วก็มีความสำคัญเช่นกัน 💪 พวกเรา GYOTAK BOYS จะดำเนินการตามกระบวนการนี้ให้สำเร็จ 💪
การควบคุมความสดของปลาอินทรีลายจุด 💪
ปลาอินทรีลายจุด 17.1 กก. ที่จัดซื้อมา เมื่อถึงโรงงานแปรรูป เราได้ตรวจสอบสภาพทันที เราจะตรวจสอบสี เนื้อสัมผัส และปริมาณไขมันบริเวณท้อง ข้อมูลเหล่านี้จำเป็นสำหรับการควบคุมคุณภาพในภายหลัง เราบันทึกสภาพปลา และนำไปใช้ในการแปรรูปขั้นต่อไป การแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ -30 ถึง -60 องศาเซลเซียส เป็นขั้นตอนสำคัญในการรักษาเซลล์ของปลาไว้ โดยไม่ทำลาย และรักษาคุณภาพปลาให้ใกล้เคียงกับตอนที่จับขึ้นจากทะเลมากที่สุด การควบคุมอุณหภูมินี้เป็นพื้นฐานที่สนับสนุนคุณภาพของ GYOTAK 💪🏻
ความสำคัญของการแปรรูปและการแช่แข็ง
หลังจากนำปลาอินทรีลายจุดมาแล่เป็นฟิเลแล้ว จะทำการแพ็คด้วยระบบสุญญากาศ วิธีนี้จะช่วยป้องกันความเสียหายจากการแช่แข็ง และลดการสูญเสียน้ำ (drip) เมื่อละลายให้น้อยที่สุด ฟิเลที่แพ็คด้วยระบบสุญญากาศจะถูกนำเข้าตู้แช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ -30 องศาเซลเซียส การแช่แข็งอย่างรวดเร็วนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้รสชาติและเนื้อสัมผัสของปลาเสียไป ตู้แช่แข็งที่ควบคุมอุณหภูมิในช่วง -30 ถึง -60 องศาเซลเซียส มีความจำเป็นอย่างยิ่งในการเก็บรักษาปลาให้อยู่ในสภาพที่ดีที่สุด การควบคุมอุณหภูมิอย่างเข้มงวดนี้ จะนำไปสู่ความน่าเชื่อถือของเรา
มุมมองของ NINE (ผู้รับผิดชอบฝ่ายแปรรูปและจัดซื้อ) 💪
ปลาอินทรีลายจุด 17.1 กก. ในวันนี้ เป็นตัวอย่างที่ดีที่แสดงให้เห็นถึงการทำงานของเรา ตั้งแต่การจัดซื้อที่ท่าเรือ การแปรรูป ไปจนถึงการแช่แข็ง แต่ละขั้นตอนล้วนเต็มไปด้วยประสบการณ์และความพยายามของเรา 💪 ขณะเรียนรู้จากรุ่นพี่ KO เราพยายามพัฒนาทักษะทุกวัน 💪 การทำงานหนักนั้นเป็นเรื่องท้าทาย แต่ในฐานะ GYOTAK BOYS เรามีความภาคภูมิใจในงานนี้ 💪 เราจะพยายามต่อไปเพื่อให้ปลาอินทรีลายจุดนี้ส่งมอบถึงมือลูกค้าในสภาพที่ดีที่สุด การตรวจสอบสภาพปลา และการดำเนินการอย่างรวดเร็วและละเอียดรอบคอบ คือหน้าที่ของฉัน 💪🏿