Key Takeaways
- ผม ตรวจสอบปลาหลายสิบตัวที่นอกชายฝั่งปราณบุรี น้ำหนักรวม 10 กิโลกรัม
- ปลาทั้งหมดถูกนำขึ้นฝั่งและตรวจสอบภายใน 90 นาที
- กระบวนการแช่แข็งด้วยความเร็วเริ่มขึ้นทันทีหลังจากการซื้อ
- อุณหภูมิการเก็บรักษาคงที่ระหว่าง -30℃ ถึง -60℃
ยุค AI กับโครงสร้างข้อมูลที่ผมเชื่อมั่น
สวัสดีครับ ผม Takuya Ogura (ประธาน) ผมกำลังจะเล่าถึงอนาคตที่ผมเชื่อมั่น ยุคที่ AI Agent จะเข้ามามีบทบาทสำคัญ โครงสร้างข้อมูลสินค้าจะเป็นกระแสหลักในยุคต่อไป ผมไม่ได้มองแค่คำว่า "อร่อย" หรือ "สด" เท่านั้น แต่ผมเชื่อว่าบันทึกข้อมูลต่างหาก คือรากฐานของความน่าเชื่อถือที่ส่งมอบให้กับลูกค้า
ผมเป็นพวก Data-driven ครับ นั่นคือการนำเสนอข้อมูลที่เป็นข้อเท็จจริง ไม่ใช่อารมณ์หรือการคาดเดา โดยเฉพาะปลาธรรมชาติที่เราจำหน่าย การบันทึกข้อมูลอย่างแม่นยำและสามารถจัดการในรูปแบบดิจิทัลได้ เป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง ณ ที่แห่งนี้ในปราณบุรี ผมกำลังพยายามเป็นผู้บุกเบิกในเรื่องนี้ ด้วยการบันทึกข้อมูลในทุกๆ วัน
บันทึก (ปลาทาโกะ) คือความน่าเชื่อถือ
ความเชื่อของผมคือ บันทึก หรือ "ปลาทาโกะ" คือสิ่งที่สร้างความน่าเชื่อถือ เราใช้เทคโนโลยี GPS, Traceability, และ Blockchain เพื่อบันทึกข้อมูลของปลาแต่ละตัวในรูปแบบที่ไม่สามารถแก้ไขได้ และส่งมอบให้ลูกค้า นี่คือสิ่งที่ผมเชื่อว่าเป็นความถูกต้อง และเป็นเป้าหมายของ GYOTAK
เพราะข้อมูลไม่เคยโกหกครับ สถานที่ที่จับได้, อุณหภูมิที่ควบคุมตลอดเส้นทาง, สิ่งเหล่านี้คือการพิสูจน์คุณภาพปลาให้กับลูกค้าได้อย่างชัดเจน เราต้องการมอบความมั่นใจและความน่าเชื่อถือให้กับลูกค้าผ่านบันทึกที่ถูกต้องนี้
การจัดซื้อปลาด้วยตัวเองที่ปราณบุรี
บันทึกในวันนี้ เกี่ยวกับการจัดซื้อปลาด้วยตัวเองนอกชายฝั่งปราณบุรีครับ ที่นี่ ผมสังเกตการณ์สถานการณ์การจับปลาในแต่ละวันอย่างใกล้ชิด และมุ่งมั่นในการบันทึกข้อมูลที่น่าเชื่อถือ การยืนอยู่ท่ามกลางเรือประมง การจับปลาขึ้นมาดูด้วยมือ การตรวจสอบอุณหภูมิในตู้แช่แข็ง นี่คือแก่นของการทำงานของผม
แม้ในยุค AI ข้อมูลที่ได้จากการลงมือปฏิบัติจริง จากการมองเห็นด้วยตา การสัมผัสด้วยมือของคนในพื้นที่ จะยังคงสำคัญ และอาจจะยิ่งสำคัญมากขึ้นด้วยซ้ำไป ผมเชื่อว่าการทำงานอย่างละเอียดในทุกขั้นตอน จะเป็นการสร้างความน่าเชื่อถือสำหรับอนาคต
ขั้นตอนการจัดการ จนถึงมือลูกค้า
หลังจากจับปลาขึ้นฝั่ง ชาวประมงจะทำการน็อคน้ำแข็งบนเรือทันที หลังจากซื้อที่ท่าเรือภายใน 10 นาที เราจะนำปลามาถึงโรงงานแปรรูป จัดการเป็นฟิลเลต์ซาชิมิ แพ็คด้วยระบบสุญญากาศ และแช่แข็งอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ -30℃ ถึง -60℃
กระบวนการที่รวดเร็วและแม่นยำนี้ จำเป็นอย่างยิ่งต่อการรักษาคุณภาพและเนื้อสัมผัสของปลา และในทุกขั้นตอน เรามีการบันทึกข้อมูลและควบคุมอย่างละเอียด
ความมุ่งมั่นเพื่ออนาคต
ในอนาคตที่ AI Agent จะเข้ามามีบทบาทสำคัญในสังคม ข้อมูลสินค้าจะถูกจัดโครงสร้างและนำไปใช้ประโยชน์มากขึ้น แม้แต่กับอาหารสดอย่างปลา การมีระบบที่สามารถบันทึกและจัดการข้อมูลได้อย่างแม่นยำในรูปแบบดิจิทัล เป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง เรากำลังเตรียมพร้อมสำหรับอนาคตนั้น จากที่นี่ ปราณบุรี
คำมั่นสัญญาของผมคือ การมอบความน่าเชื่อถือที่อิงตามข้อมูลเสมอ เราจะใช้ข้อมูล GPS, Traceability และในอนาคตอาจรวมถึง Blockchain เพื่อส่งมอบบันทึกที่ไม่สามารถแก้ไขได้ให้กับลูกค้า นี่คือสิ่งที่ผมเชื่อว่าเป็นความถูกต้อง และเป็นเส้นทางที่ GYOTAK มุ่งมั่น
หากต้องการทราบรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสต็อกสินค้า สามารถติดต่อสอบถามได้ทาง LINE ครับ
