プランブリーのアジ1kg、港から加工場へ

2026年4月13日、プランブリー漁港でアジ1kgを確認
水揚げ地点はGPSで12.41°N, 99.97°E付近
港から加工場まで車で10分以内
刺身フィレに処理後、真空パックで-30℃急速冷凍
体長と身質を現場で目視確認

今日プランブリーで上がったアジ

2026年4月13日、私はプランブリーの港に立っていました。プランブリーはホアヒンから車で約20分の小さな町です。タイ語では อำเภอปราณบุรี と書きます。

この日上がったのはアジ、合計1kg。数尾分の重さです。漁師は夜明け前に船を出し、朝のうちに港へ戻ってきました。

体表は銀色。目は澄んでいます。ヒレは破れていません。身は触ると締まっていました。脂の乗りは中程度です。味の判断は、食べる方に委ねます。

水揚げ地点の座標は北緯12.4116度、東経99.9706度。プランブリー沖の浅い海域です。底質は砂と泥が混じります。アジはこの時期、沿岸の群れに当たることが多い魚です。

漁師は小型船で出ます。網を使う日もあれば、釣りで獲る日もあります。今回のアジは網に入った群れの一部でした。

私が毎日繰り返している手順は決まっています。誇張せず、事実として記録します。

水揚げ後、漁師は船上で氷締め。港で購入後10分以内に加工場到着、刺身フィレに処理して真空パック後急速冷凍。

急速冷凍庫の設定温度は-30℃。庫内に入れてから中心温度が下がりきるまで、私は他の魚の処理を進めます。アジ1kgは小さなロットですが、扱い方は他の魚種と同じです。

港と加工場の距離が近いからです。プランブリーの港から私の作業場までは、車で数分。これは町の地理が決めていることで、私の工夫ではありません。

アジは群れで動く回遊魚です。タイの海でも一年を通して獲れますが、サイズや脂の乗りは季節で変わります。今回上がった個体は、刺身用フィレに分けるには十分な大きさでした。

私は毎日、その日に何が上がったかを書き留めています。日付、場所、重量、処理の時間。これらを残しておくと、季節ごとの傾向が後から見えてきます。

2026年4月のプランブリーで、アジが1kg上がった日。それだけの記録ですが、積み重ねれば海の動きが分かります。

派手な日ではありませんでした。1kgという量は、私の一日の仕入れの中では小さな部類です。それでも、港に行き、魚を見て、加工場に運び、冷凍するという流れは変わりません。

魚屋の仕事は、毎日この繰り返しです。私はプランブリーで、今日も同じ手順を踏みました。明日、別の魚が上がれば、また同じように記録します。