プランブリーのアジ1kg ― 4月13日の仕入れ記録

2026年4月13日、プランブリー漁港でアジ1kgを仕入れた
水揚げ場所はประจวบคีรีขันธ์ อำเภอปราณบุรี(プランブリー)
港で購入後10分以内に加工場へ搬入
刺身フィレに処理し真空パック後、-30℃で急速冷凍
身は締まっており、体表に張りがある

4月13日、プランブリー漁港の記録

2026年4月13日、プランブリーの漁港に立った。プランブリーはホアヒンから車で約20分の町だ。GPS座標は北緯12.4116、東経99.9706。早朝、漁師の船が戻ってきた。

今日仕入れたのはアジ、重量は1kg。数は多くない。一尾ずつ手に取って状態を確認した。

体表は銀色で、鱗の剥がれは少ない。目は澄んでいる。エラは赤い。身は締まっていた。

プランブリー沖で獲れるアジは、年間を通して水揚げがある。サイズは日によって違う。今日の個体は手のひらより少し大きい程度のものが中心だった。

水揚げ後、漁師は船上で氷締め。港で購入後10分以内に加工場到着、刺身フィレに処理して真空パック後急速冷凍。

加工場の冷凍庫は-30℃で稼働している。フィレにする前の魚体温度を下げる工程と、真空パック後の凍結工程を分けている。一尾あたりの処理時間は短い。手数を増やさない。

港から加工場までの距離は車で数分。買い付け後すぐに移動するため、魚が常温に晒される時間を最小限にできる。氷締めの状態を崩さないことを優先している。

プランブリーはタイ湾に面した小さな町だ。ホアヒンから車で約20分。観光地ではなく、漁業が日々の暮らしの一部になっている。

港には小型船が並ぶ。沖合漁業ではなく、日帰りの近海漁が中心だ。だから魚が船上にある時間も短い。氷締めから陸に戻るまでが速い。

1kgは大量ではない。けれど、その日の海の状態を映す数字でもある。今日の海は穏やかで、漁師の網には狙い通りのアジが入った。日によっては別の魚種が混ざる。日によっては量が増える。

毎日の記録を残すのは、海の動きを後から振り返るためだ。月単位、季節単位で見ると、プランブリー沖の魚種構成が見えてくる。

派手な日ではなかった。アジ1kg、それだけだ。けれど、漁師が氷締めをして、私が港で受け取り、10分で加工場に運び、-30℃で凍らせる。この流れが今日も止まらず動いた。

魚屋の仕事は、毎日この当たり前を繰り返すことだと思っている。記録を残し、次の日また港に立つ。プランブリーの海と、それを扱う手の話を、これからも淡々と書いていく。