プランブリーのクリアジモドキ5.5kgとサヨリの記録

Key Takeaways
2026年4月13日、タイ・プランブリー沖で水揚げを確認
クリアジモドキ1本5.5kg、サヨリ合計2kg
当日の天気は晴れ
港から加工場まで10分以内、急速冷凍後-30℃で保管
産地はプラチュワップキーリーカン県プランブリー郡

2026年4月13日の記録

私はタイ・プランブリーで魚屋をやっている小倉拓也です。プランブリーはホアヒンから車で約20分の町です。この日の水揚げを淡々と書き残します。

天気は晴れ。風は穏やかで、港に戻る船の動きも落ち着いていました。GPSで記録した漁場は北緯12.41度、東経99.97度付近。プランブリー沖の沿岸域です。

この日の主役は1本5.5kgのクリアジモドキでした。英名はGiant Trevally系に近縁な大型アジ科で、現地では大型の個体は珍しくありませんが、5kgを超える個体は日々入るわけではありません。

身は締まっており、背中は青みを帯びた銀色。腹側は白く、側線がはっきりと走っています。5.5kgクラスになると、フィレ取りの際に包丁の入り方が変わります。骨の硬さも違います。

クリアジモドキは、赤身と白身の中間のような身質です。加熱調理にも刺身にも向きます。脂の乗りは季節と個体差で変わります。この日の個体は、腹側に薄く脂が見えました。判断は食べた人に委ねます。

もう一つの記録はサヨリ2kgです。1尾あたりの重量は小さいので、本数としてはまとまった入荷になります。細長い体に、下顎が長く伸びた特徴的な形。背は青緑、腹は銀色です。

サヨリは鮮度の落ちが早い魚です。港から加工場までの時間をいかに短くするかで、扱える状態が変わります。この日も港に着いてからの動きは速めでした。

記録した座標は12.411579, 99.970611。プラチュワップキーリーカン県プランブリー郡の沿岸です。沿岸の浅場から少し沖にかけて、アジ科の回遊と、サヨリのような表層魚が同じ日に入ることがあります。

私はこの座標を毎回記録しています。後から見返すと、季節ごとの魚種の偏りが見えてきます。数字で残すことに意味があります。

水揚げ後、漁師は船上で氷締め。港で購入後10分以内に加工場到着、刺身フィレに処理して真空パック後急速冷凍。

急速冷凍後は-30℃の冷凍庫で保管します。クリアジモドキのような大型魚は、フィレにしてから柵取りし、用途に合わせてパックします。サヨリは小型なので、下処理の手数が多くなります。

5.5kgのクリアジモドキと、2kgのサヨリ。対照的な魚が同じ日に並ぶのは、プランブリーの沿岸らしい光景です。大型の回遊魚と、表層の細身の魚。サイズも身質も扱い方も違います。

私は毎日、港でこうした記録を取り続けています。派手な一日ではありません。ただ、晴れた日にこの2種が並んだという事実を、ここに残しておきます。